Piemonte Bonarda DOC
(d.o.c. D.M. 22/11/1994)
Il disciplinare di produzione del vino Piemonte Bonarda prevede che, all’atto dell’immissione al consumo, il vino risponda alle seguenti caratteristiche:
Colore
rosso rubino intenso
Odore
intenso, gradevole
Sapore
secco, amabile, leggermente tannico, fresco, talvolta vivace o frizzante
Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11%;
Acidità totale minima: 5 per mille
Estratto non riduttore minimo: 22 g/litro.
Testi tratti da “Albo Vigneti 2009” della Camera di commercio di Cuneo
Vitigni
Denominazione
Colore
Tipo
Alcohol min.
Varianti
Stabilita nel
Comuni dove è prodotto
Piemonte Bonarda DOC: Vitigni
Il Piemonte Bonarda DOC è un vino monovarietale, e quindi può essere prodotto esclusivamente da uve Bonarda
Bonarda min 85%; possono concorrere, per la restante parte, altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
La Bonarda è un vitigno del Piemonte dal quale si ottiene il vino DOC Piemonte Bonarda la cui produzione è consentita nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo. Detta anche Bonarda di Chieri o Bonarda del Monferrato, viene spesso confusa con l’uva Croatina coltivata in Lombardia ed Emilia dalla quale si ottengono rispettivamente l’Oltrepò Pavese Bonarda... puoi approfondire su Bonarda qui.
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