Piemonte (tipologia spumante) DOC
(d.o.c. D.M. 22/11/1994)
Il disciplinare di produzione del vino Piemonte, tipologia spumante, prevede che, all’atto dell’immissione al consumo, il vino risponda alle seguenti caratteristiche:
Colore
giallo paglierino
Odore
caratteristico, fruttato
Sapore
sapido, caratteristico
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 10,5%
acidità totale minima: 5 per mille
estratto non riduttore minimo: 17 g/litro.
E’ consentita l’indicazione dei vitigni Pinot Bianco o Pinot Grigio o Pinot Nero quando uno dei vitigni è presente almeno per l’85%.
Testi tratti da “Albo Vigneti 2009” della Camera di commercio di Cuneo
Vitigni
Denominazione
Colore
Tipo
Alcohol min.
Varianti
Stabilita nel
Comuni dove è prodotto
Piemonte (tipologia spumante) DOC: Vitigni
Il Piemonte (tipologia spumante) DOC è un vino monovarietale, e quindi può essere prodotto esclusivamente da uve Chardonnay
vino spumante ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti dalle seguenti varietà di viti Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Pinot Nero.
Di provenienza francese, ha trovato ampia diffusione in tutto il mondo. E’ un vitigno vigoroso, di consistente produttività. Si adatta a diversi tipi di terreni, specie quelli argilloso/calcarei e marnosi, ed ai diversi climi – purché poco umidi – ed è molto resistente alla clorosi. Giunge a maturazione a fine agosto – inizio settembre. Il grappolo è tronco/conico, di media... puoi approfondire su Chardonnay qui.
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