Piemonte DOC Barbera
(d.o.c. D.M. 22/11/1994)
Il disciplinare di produzione del vino Piemonte Barbera prevede che, all’atto dell’immissione al consumo, il vino risponda alle seguenti caratteristiche:
Colore
rosso più o meno intenso
Odore
vinoso, caratteristico
Sapore
asciutto, di buon corpo, talvolta vivace
Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11%
Acidità totale minima: 4,5 per mille
Estratto non riduttore minimo: 21 g/litro.
Testi tratti da “Albo Vigneti 2009” della Camera di commercio di Cuneo
Vitigni
Denominazione
Colore
Tipo
Alcohol min.
Varianti
Stabilita nel
Comuni dove è prodotto
Piemonte DOC Barbera: Vitigni
Il Piemonte DOC Barbera è un vino monovarietale, e quindi può essere prodotto esclusivamente da uve Barbera
La sua buona vigoria, con produzione costante ed abbondante, è alla base della sua diffusione in Piemonte, favorita anche dai reimpianti seguiti all’infezione filosserica che, nei primi decenni del secolo, fece strage di vigneti. La maturazione avviene tra fine settembre e inizio ottobre. Il grappolo è piramidale, più o meno compatto a seconda delle situazioni colturali ed ambientali. L’acino è... puoi approfondire su Barbera qui.
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