Piemonte Moscato Passito DOC
(d.o.c. D.M. 22/11/1994)
Il disciplinare di produzione del vino Piemonte Moscato passito prevede che, all’atto dell’immissione al consumo, il vino risponda alle seguenti caratteristiche:
Colore
Giallo oro, tendente all’ambrato più o meno intenso
Odore
Profumo intenso, complesso, sentore muschiato caratteristico dell’uva moscato
Sapore
Dolce, armonico, vellutato, aromatico
Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 15,5%, di cui almeno 11% svolti
Zuccheri residui: minimo 50 g/litro
Acidità totale minima: 4,5 per mille
Estratto non riduttore minimo: 22 g/litro.
Testi tratti da “Albo Vigneti 2009” della Camera di commercio di Cuneo
Vitigni
Denominazione
Colore
Tipo
Alcohol min.
Varianti
Stabilita nel
Comuni dove è prodotto
Piemonte Moscato Passito DOC: Vitigni
Il Piemonte Moscato Passito DOC è un vino monovarietale, e quindi può essere prodotto esclusivamente da uve Moscato
Ha una buona vigoria vegetativa e predilige i terreni marnosi ricchi di calcare, inframmezzati da banchi sabbiosi o arenarie. Assai esposto alle infezioni crittogame, giunge a maturazione verso la metà di settembre. Il grappolo è mediamente compatto, di forma cilindrico-conica. L’acino è rotondo, di colore oro che può diventare ambrato nella parte esposta al sole. Testo tratto da... puoi approfondire su Moscato qui.
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Torta di nocciole con zabaione al Moscato
- Preparazione:
- a few minutes to cook the zabaglione
- Cottura:
- 30m to cook the pie
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