Il castello di Grinzane Cavour

Dalle Langhe – I nuovi vini del 2014

Con la primavera, si sa, in campagna torna la vita. Gli agricoltori tornano (più frequentemente) nei campi, ritorna il verde e ritornano pollini e acari, con buona pace per gli allergici. Con la primavera infine, iniziano ad arrivare in bottiglia le nuove annate dei vini: abbiamo così colto l’occasione per aggiornare una parte della selezione […]

La paglierina

Caratteristiche principali Zona di produzione Le province di Cuneo e di Torino. Tipologia Formaggio di latte vaccino, eventualmente aggiunto di latte ovicaprino, a pasta molle e cruda. Forma e Dimensioni Forma quasi piatta, con diametro di 10-15 cm. Scalzo lievissimo (alto fino ad un massimo di 2 cm.). Il peso varia tra i 150 ed […]

Il Murazzano

Già il viaggiatore Plinio il Vecchio nel suo “Naturalis Historia” citò la Liguria ed il Cebano all’interno di un sistema di formaggi della Gallia ed a questo proposito il Barberis indica nell’antesignano del Murazzano il formaggio più antico d’Italia.

Il tomino

Questa tipologia di formaggio è stata, secondo il Delforno, sempre presa in scarsa considerazione dagli studiosi caseari italiani, anche se la produzione ha rappresentato nel tempo un’entità assai rilevante ed i pregi qualitativi del prodotto sono da sempre di tutto rispetto.

Robiola di Roccaverano

Roccaverano è un antico borgo situato sulle ultime alture della provincia di Asti che si ritiene fosse già insediato ai tempi dei romani. Un documento scritto intorno all’anno mille e conservato nella parrocchiale di Roccaverano parla dei tipico formaggio che si otteneva dalla mungitura degli Ovini.

Roero Arneis Grappoli 2010 Gabutti Boasso

Immersa nelle splendide colline langarole, l’Azienda Agricola Gabutti di Serralunga d’Alba (Cuneo) non vinifica solo i più importanti rossi piemontesi come Dolcetto, Barolo e Barbera, ma vanta anche un’ottima produzione di Roero Arneis. Questo pregiato vino bianco, originario della zona del Roero e conosciuto anticamente come “Nebbiolo bianco”,  viene prodotto con uve Arneis in purezza, vitigno […]

Toumin dal Mel

Caratteristiche principali Zona di produzione I comuni di Melle, Frassino e Valmala in Valle Varaita. Tipologia Formaggio prodotto con latte vaccino eventualmente aggiunto di latte ovicaprino, grasso, a pasta molle. Forma e dimensioni Forma cilindrica con diametro di 10 – 12 cm., scalzo di 1-2 cm. e peso di 150-200 gr. Crosta di colore bianco-latte […]

La ricotta piemontese

In Piemonte ed in Valle d’Aosta la Ricotta si chiama anche “Seirass”, “Seras” o “seré”, termini che derivano dal latino Seracium, e dal francese Serai o Seret (in Svizzera ed in Alta Savoia la Ricotta viene tuttora chiamata Sérac).

Cappone in Galatina

Cappone in galantina

Ingredienti un cappone di circa 4 kg otto etti di coscia magra di vitello due etti di lingua salata due etti di ventresca di maiale noce moscata 20 pistacchi 30 grammi di tartufi un bicchiere di Marsala un cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe Cosa serve una casseruola alta e grande un coltellíno una […]

Il nostrale

Il Nostrale

Il Nostrano o Nostrale viene da sempre prodotto sulle Alpi cuneesi e potrebbe corrispondere al medioevale caseus vacbarinus o vaccinus. Per la sua tipologia e la sua tecnologia di produzione può essere paragonato al Bra, col quale veniva confuso prima che quest’ultimo ottenesse la D.O.

Sommariva Perno - Panorama

Sommariva Perno

Sommariva Perno, dislocata sulla provinciale Alba-Carmagnola, è situata su un’altura molto amena. Oltre al castello, acquistato da Vittorio Emanuele II per l’amata Rosa Vercellana, sono da segnalare: la parrocchiale secentesca dello Spirito Santo, la chiesa di San Bernardino, con stucchi settecenteschi, la chiesa della frazione di Valle dei Rossi, con una “Pietà” del casalese Martino […]

La robiola

La Robiola molto probabilmente trova le sue origini nelle Langhe, come del resto il Murazzano, che è una particolare robiola di Langa. Il nome Robiola presenta due etimologie differenti: c’è chi lo ascrive al comune di Robbio Lomellina ed al formaggio che si produceva nelle zone adiacenti.

Roero Arneis DOCG 2010 – Cà Neuva

Il Roero Arneis DOCG Ca Neuva 2010 è vino bianco prodotto con uve Arneis in purezza. Il Roero è una terra di grandi vini, le sue colline guardano direttamente su Alba e si trovano alla sinistra del fiume Tanaro che segna il confine con le Langhe situate invece alla sua destra. Queste due zone viticole, […]

Roero Arneis DOCG 2013 – Fabrizio Battaglino

Il Roero non è solo la terra dei grandi vini rossi piemontesi ma anche quella dei bianchi di prestigio come il Roero Arneis 2013 d.o.c.g., di Fabrizio Battaglino. Il vitigno Arneis, varietà di uva a bacca bianca coltivata in Piemonte fin dal 1400, riesce a regalarci un vino bianco elegante, da non perdere. Per prima cosa serviamolo […]

Arneis

Arneis

Diffuso in tutto il Roero ma presente anche sulle colline alla destra del Tanaro, è un vitigno molto vigoroso, dai tralci robusti a portamento diritto. Fertile e produttivo, giunge a maturazione verso fine settembre. Il grappolo è medio o medio piccolo, piramidale oppure cilindrico con una o due ali ben evidenti. Questo vitigno ha registrato […]