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Le More Bianche, ubicata a Magliano Alfieri, è l’azienda vinicola di Alessandro Bovio, produttore nel Roero dal 2013.
Egli propone alcuni tra i più rappresentativi vini del territorio: la Barbera d’Alba, il Roero Arneis, il Nebbiolo e il Roero DOCG.
Alessandro è enologo. L’esperienza di studi presso l’Istituto Enologico Umberto I di Alba e una ventennale attività come consulente gli hanno permesso di ampliare la sua visione del mondo del vino, culminata con l’avvio della propria attività.
L’amore della terra dà vini buoni e genuini
Le vigne sono coltivate secondo un regime biologico e tutte le fasi del lavoro in cantina sono seguite personalmente dal titolare.
La paternità ha rafforzato in lui il senso di protezione nei confronti della sua famiglia, accrescendo il rispetto per l’ambiente e per il territorio all’interno del quale i sui figli quotidianamente vivono e giocano.
Tutto ciò si concretizza assecondando la naturalità della vigna e mettendo in atto meticolosi processi di vinificazione: una scelta senza compromessi che ha permesso negli anni di ottenere giudizi di approvazione e riconoscimento.
Sono Alessandro Bovio, contadino ed enologo. Dopo 15 anni di esperienza come consulente per cantine, ho deciso di aprire la mia piccola azienda dove poter fare il vino come piace a me.
Il nome e il territorio
Appena si varca il cancello si può ammirare l’enorme gelso secolare, le cui piccole e dolci more possono essere assaggiate in tarda primavera, quando raggiungono piena maturazione.
Lo stesso albero, custode delle viti e della cantina, lo si ritrova sulle etichette delle bottiglie, come logo aziendale.
Sia il gelso che la terrazza panoramica, con vista sul Roero, le Langhe e la catena alpina, sono punti di partenza per scoprire l’azienda di Alessandro.
I vendemmiatori tagliano i grappoli d’uva, li raccolgono in cassette affidandosi esclusivamente alla delicatezza delle loro mani
I mesi di ottobre e novembre sono i più indicati per visitare il territorio e godere di uno dei foliage più suggestivi del Piemonte
Alessandro, con l’aiuto di Elena, accompagna gli ospiti durante la visita e gestisce le degustazioni
I Vini
La macerazione è un processo chiave affinché le sostanze presenti nelle bucce siano estratte e passino nel mosto e nel vino
L’intera produzione è gestita in regime biologico pur non essendo presente alcuna certificazione, ma come ama ripetere il vignaiolo:
Io sono naturale nel cuore.
Barbera d’Alba DOC
Si può definire il primo amore e il vino rappresentativo dell’azienda, prodotto nella versione superiore solo in determinate annate particolarmente soddisfacenti.
Da degustare con prodotti e pietanze tipicamente piemontesi: salumi, formaggi di Langa, primi piatti saporiti e secondi importanti come il bollito.
Roero DOCG Vigna San Bernardo
Vino di gran struttura e longevità ottenuto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti dall’omonima vigna.
È un vino complesso che invecchia un anno e mezzo in botte grande e in parte in ceramica.
È dotato di grande bevibilità e si abbina perfettamente a carni bianche, primi gustosi, risotti e piatti di carne rossa.
Langhe DOC Nebbiolo Nebiulin
Un vino che si propone come una versione fresca di Nebbiolo: non affina in legno, ma solo in cemento e ceramica.
Vinificato in purezza dalle viti più giovani, dai 7 ai 15 anni di età.
Benché si chiami Nebiulin, ovvero piccolo nebbiolo in dialetto piemontese, porta con sé l’eleganza e la frutta del Nebbiolo, ma non l’austerità dei tannini.
I suoi 14/14,5 gradi non intaccano la facilità di beva.
Roero DOCG Arneis Ironia
La vigna più vecchia della tenuta ha oltre 40 anni e si trova a San Pietro di Govone.
Da questi grappoli Alessandro produce la sua versione di Arneis capace di offrire maggiore complessità.
Fermenta in anfora con una breve macerazione sulle bucce di 2/4 giorni.
È un Arneis diverso dal solito, minerale, sapido e carico di colore.
Il nome Ironia è legato all’annata della prima vendemmia nel 2020 in cui il meteo ha costretto a una produzione di 2.000 bottiglie invece delle 5.000 previste. Alessandro, colpito dalla piacevolezza del vino lo interpretò come un segno positivo.
Le etichette dell’Arneis sono “fatte in casa”, frutto dei disegni dei figli di Alessandro: ogni bottiglia all’interno della confezione da 6 presenta varianti di colore.
La tecnica
Alessandro utilizza la tecnica della macerazione a cappello sommerso, lasciando che siano l’ossigeno, l’alcol e il tempo a favorire l’estrazione delle sostanze contenute nella buccia e nella polpa dell’acino.
In seguito il vino, separato dalle bucce, passa in legno dove avviene la fermentazione malolattica che permette di portare il vino a maturazione.
Alessandro ha scelto di ridurre l’impatto del legno sui profumi del vino e utilizza botti grandi limitando le barriques.
Le anfore e le botti in cemento
Dalla vendemmia 2017, sono arrivati i clayver, contenitori in grès ceramico naturale, botti di cemento e anfore di ceramica, idonei anche a lunghi invecchiamenti.
Dopo 1 o 2 anni di affinamento a seconda della tipologia, il vino è assemblato e imbottigliato.
Così come in vigna, anche in cantina Alessandro non utilizza additivi, attivanti o chiarificanti, limitandosi all’aggiunta di una piccola dose di bisolfito, meno di metà di una dose ammessa in biologico, aggiunto al termine delle fermentazioni così da ottenere vini più fruttati, freschi e armoniosi.
Vini prodotti
Estensione vigne
N° di Bottiglie
Posizione delle vigne
Metodo Agricolo
Tra settembre e ottobre è possibile assistere alla vendemmia manuale
Il Nebiulin, rappresenta un’interpretazione fresca di Nebbiolo da pronta beva
Le etichette sono frutto dei disegni dei figli di Alessandro
Visite & Degustazioni
La visita è modulata sulle esigenze degli ospiti
L’esperienza in cantina permette di scegliere tra due differenti tipologie di degustazione, anticipate dalla passeggiata facoltativa tra i vigneti di nebbiolo e barbera adiacenti all’azienda. Qui Alessandro introduce il territorio del Roero e le fasi del lavoro in vigna.
I visitatori sono in seguito condotti ne piccoli locali di produzione. La degustazione può svolgersi, a seconda del meteo e del periodo dell’anno, in cantina, in terrazza o sotto il gelso secolare.
Tipologie di degustazione
La prenotazione è richiesta e permette al titolare di organizzare al meglio l’esperienza degli ospiti.
Degustazione completa → 15,00 €
Un assaggio di tutti i 5 vini della produzione.
Degustazione Il Gelso→ 10,00 €
Assaggio di 3 vini: Langhe DOC Nebbiolo Nebiulin, Barbera d’Alba DOC e Roero DOCG Arneis Ironia
In accompagnamento formaggi del territorio, salami, grissini.
Gruppi
Durata della visita
Prenotazione
Prezzo degustazione
Nei locali di vinificazione sono presenti le botti grandi in legno, in ceramica e le anfore da invecchiamento
Con vista sui vigneti e sui paesi circostanti, la terrazza a sbalzo è uno degli angoli più suggestivi per degustare i vini di Alessandro
Nella bella stagione Alessandro conduce la degustazione sotto il gelso secolare, simbolo dell’azienda
Il lavoro in vigna
Riduzione al minimo degli interventi in cantina e sorveglianza in vigna
Ho deciso di gestire la vigna nella maniera più naturale possibile eliminando ogni trattamento chimico e utilizzando solo piccole dosi di rame e zolfo e oli essenziali.
L’intento è quello di sfruttare al massimo le potenzialità di ogni grappolo, evitando scorciatoie e lavorando la vigna come una volta.
Ogni anno, Alessandro semina piante erbacee capaci di attirare insetti utili a creare biodiversità: sono quindi ricomparsi i grilli e altri piccoli insetti ricordo della sua infanzia.
Non utilizza la trincia e la fresa, sostituite con vecchi ripper, attrezzi che permetto il solo taglio verticale del terreno senza rimescolarne gli strati, una vangatrice e un rasaerba.
In pochi anni di non chimica, la terra è divenuta più soffice, meno compatta e il vigneto più resistente e in equilibrio. Anche i vini ne hanno beneficiato guadagnandone in piacevolezza e armonia.
Il territorio del Roero
Prezzi & Servizi
Tipologie di degustazione e prezzi
Le tipologie di degustazione
Degustazione completa → 15,00 €
Un assaggio di tutti i vini della produzione.
Degustazione Il Gelso→ 10,00 €
Assaggio di Langhe DOC Nebbiolo Nebiulin, Barbera d'Alba DOC, Roero DOCG Arneis Ironia.
In accompagnamento formaggi del territorio, salami, grissini.
I prezzi in cantina
Tutti i vini sono acquistabili in cantina.
- Barbera d'Alba DOC 15,00 €
- Barbera d'Alba DOC Superiore 26,00 €
- Langhe DOC Nebbiolo Nebiulin 16,00 €
- Roero DOCG Arneis Ironia 20,00 €
- Roero DOCG 28,00 €
Servizi
Pagamenti accettati
Museo Arti e Mestieri di Un Tempo
Piazza Maggiore Hope, 1, 14010 Cisterna D'asti, AT, Italia
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Le More Bianche
Produttore di vino a Magliano Alfieri
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