Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Gianluca Renzi

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Gianluca Renzi

Gianluca Renzi, nato a Roma il 23 marzo 1989, inizia la sua carriera da giovanissimo e ad altissimi livelli.

Dopo il diploma alberghiero presso la scuola Ranieri Antonelli Costaggini di Rieti, inizia la sua formazione al ristorante 3 stelle Michelin “La Pergola” dell’Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotel.

Qui lavora per circa dieci anni al fianco dello Chef Heinz Beck, ricoprendo i ruoli di Sous Chef e di Chef in diversi ristoranti internazionali.

Questi includono Apsleys by Heinz Beck a Londra, Social by Heinz Beck a Dubai, Attimi by Heinz Beck a Milano, e Ristorante Castello di Fighine a San Casciano dei Bagni, Toscana.

Durante la sua gestione al Ristorante Castello di Fighine, Renzi conferma la stella Michelin e partecipa a numerosi eventi internazionali.

Dopo queste esperienze, Renzi decide di intraprendere un percorso in autonomia, diventando Executive Chef dell’Hotel e ristorante “I Portici” a Bologna, dove riconferma la Stella Michelin nel 2022.

La cucina di Renzi è un intreccio tra la valorizzazione dei prodotti del territorio e la memoria gustativa dell’infanzia.

Studia la storia dei prodotti, acquista ingredienti tipici e cerca di evocare sapori emozionanti scoperti durante i suoi viaggi.

Ogni piatto riflette una continua ricerca di sapori autentici, gusti equilibrati ma sorprendenti, e colori freschi e istintivi.

La sua cucina è caratterizzata da un’esperienza apparente leggera ma profondamente pensata e dettagliata, realizzata con materie prime di stagione e di altissima qualità.

Ora lavora in un ristorante ad Asti, Le Cattedrali Relais, in Piemonte. A investire su di lui è stato Antonino Cannavacciuolo.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.