Bra — Università di Scienze Gastronomiche

Qual'è il futuro del cibo dopo il Covid?

I Prof. Paolo Corvo e Michele Fontefrancesco presentano il volume del quale sono co autori, Il cibo nel futuro che intende identificare alcune linee di innovazione e buone pratiche di qualità 

da venerdì

17 Settembre 2021

alle 14:00

a venerdì

17 Settembre 2021

alle 16:00

I Prof. Paolo Corvo e Michele Fontefrancesco presenteranno il volume edito da Carocci, del quale sono co autori, Il cibo nel futuro che intende identificare alcune linee di innovazione e buone pratiche di qualità.

Nel futuro vi saranno senza dubbio molte opzioni nel settore alimentare, sia per quel che riguarda le modalità di produzione sia le forme di consumo.

Si potrà scegliere tra il cibo biologico, i prodotti tipici locali, il fusion food, i novel food, come la carne artificiale e gli insetti.

Cheese: considera gli animali

Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, torna a Bra dal 17 al 20 settembre 2021.

Gli organizzatori, Città di Bra e Slow Food, con il sostegno della Regione Piemonte, sono infatti all’opera per garantire la sicurezza per tutte le aree e gli appuntamenti del programma che in queste tredici edizioni hanno garantito il successo della manifestazione.

Il tema che guida questa edizione è Considera gli animali, per raccontare il regno animale e la varietà di connessioni con le azioni dell’uomo, dalle razze da latte che garantiscono reddito alla microbiodiversità, dalle api a tutti gli altri impollinatori indispensabili per l’allevamento al pascolo.

Senza di loro infatti non esisterebbe l’infinita biodiversità casearia che tocchiamo con mano a Cheese e che rappresenta un pezzo importante della storia dell’umanità.

Ancora una volta, quindi, i formaggi sono i perfetti testimonial di un’avanguardia che affonda le proprie radici nel solido e millenario rapporto tra esseri umani, animali e ambiente e che rappresenta una fetta importante della produzione agroalimentare e dell’economia del nostro Paese.

Non solo formaggio

Come sempre, la manifestazione si colora delle interpretazioni regionali proposte dalle Cucine di strada e dalle originali preparazioni espresse dei Food truck, il tutto arricchito dai birrifici artigianali, espressione della migliore sperimentazione brassicola italiana.

Organizzato da

Slow Food

Inizia

17 Settembre 2021

alle 14:00

Finisce

17 Settembre 2021

alle 16:00

Come partecipare

Evento gratuito.

In adeguamento alle norme vigenti, gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili esclusivamente ai detentori del certificato verde.

Indirizzo: Piazza Spreitenbach, Bra, CN, Italia

Università di Scienze Gastronomiche

Piazza Spreitenbach, Bra, CN, Italia
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Slow Food

Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.