Una serata di feeling... Tra chiocciole e vino

Il Ristorante Gusto Lento Bistrot di Magliano Alfieri presenta una serata che fa incontrare il sapore delle chiocciole  e i vini della produzione Fabio Oberto di La Morra.

Ogni portata sarà spiegata e raccontata da Matteo Marrara, titolare di Slow Eat Elicicoltura Italia, che condurrà l’ospite alla scoperta del piatto, mentre il vino ad esso abbinato sarà presentato da Fabio Oberto.

Menù

Piccolo benvenuto
calice di Alta Langa DOCG (Cascina Bretta Rossa) 2019 Cuvée Leonora Brut

Antipasti

Tris di antipasti chiocciole (chiocciole gratinate al forno, chiocciole al verde, spiedini di chiocciole)
Langhe Nascetta DOCG

Primo

Tj Ragù Bianco di Chiocciole
Langhe Nebbiolo DOC 2021

Secondo

Guazzetto di chiocciole con crostini di polenta fritta
Chiocciole fritte
Barbera D’Alba DOC Superiore Ilaria 2021

Dessert

Bunet

Coperto, acqua, caffè compresi.

La prenotazione è obbligatoria.

È possibile partecipare alla serata richiedendo un menù alternativo.

Fabio Oberto: un sorso di magia e tradizione

Con passione e impegno l’azienda produce 15.000 bottiglie di prestigio, che incarnano l’esperienza di Fabio e una filosofia che unisce tradizione e innovazione.

I nostri vigneti eroici, la sede operativa e il punto vendita a Guarene offrono un’esperienza enologica completa.

Tra i vini prodotti: Barolo, Barbera, Nebbiolo: trilogia vinicola tra eleganza, fascino e autenticità delle Langhe e del Roero.

Slow Eat: Il gusto della lentezza piemontese

Ristorante e parco didattico: ecco le due anime da cui è composta l’azienda a conduzione familiare. Da una parte è possibile assaggiare i piatti tipici della tradizione piemontese, dall’altra approfondire come sono allevate le lumache secondo il metodo brevettato ciclo breve.

Il metodo a ciclo breve ha, alla base del processo, la divisione delle due fasi della vita della lumaca: la riproduzione e l’ingrasso.

La prima è controllata e accade in luoghi appositi, protetto, mentre l’ingrasso viene portato avanti all’aperto. 

Sembra una piccola modifica, ma il questo metodo brevettato permette di controllare la riproduzione, a differenza dei processi a cielo aperto e permette una raccolta più facile delle uova. 

Il resto del tempo viene trascorso dalla lumaca in un recinto a semina vegetale, evitando il più possibile i mangimi per preferire una dieta vegetale con piante coltivate appositamente per questo scopo.

Il risultato? Una carne più saporita, morbida e… diversa da tutte le altre!