Il menù di Pasqua di Stefano Paganini

Ecco la proposta dello chef Stefano Paganini de Alla Corte degli Alfieri con il menù dedicato alla Pasqua.

Menù

Antipasti

Aperitivo di benvenuto con bollicine
Coda di rospo al vapore, fave, piselli con salsa bernese, dragoncello e maggiorana

Primo

Risotto alla borraggine e erbe di campo con intingolo di agnello al timo

Secondo

Costata di Fassone al barbecue con salsa diavola e patata ripiena

Dolce

Il nostro uovo di Pasqua alla nocciola, caramello salato e caffè

Stefano Paganini: lo Chef

Stefano Paganini, classe 1980, ultimati gli studi presso la scuola alberghiera nel Castello di Barolo muove i primi passi alla Contea di Neive, uno dei primi stellati piemontesi.

Le esperienze all’Osteria Italia di San Rocco Seno D’Elvio ed in seguito all’Enoteca di Canale, sotto la guida del suo mentore Davide Palluda, hanno contribuito alla formazione di Stefano, che approderà in seguito a Villa Tiboldi di Canale d’Alba.

Nel 2010, supportato dalla moglie Giada ed incentivato dalla nascita della figlia Mia, si concretizza il progetto lavorativo più importante:  Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri: il suo ristorante tra le mura del castello roerino.

Indirizzo: Stefano Paganini - Ristorante Alla corte degli alfieri, Magliano Alfieri, CN, Italia