Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Luigi Taglienti

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Luigi Taglienti

Lo chef, originario della Liguria, ha una famiglia con origini variegate in tutta Italia.

Fin da giovane, ha avvertito una vocazione romantica per la cucina.

L’influenza dei grandi chef italiani gli ha trasmesso l’amore per la materia prima, mentre i grandi chef francesi hanno sottolineato l’importanza di saperla trasformare e le tecniche classiche.

I grandi chef spagnoli, nordici e sudamericani hanno dimostrato che in cucina è possibile osare tutto, purché si abbiano idee e intuizioni significative.

Per Taglienti fondamentale è mettersi in gioco e sviluppare uno stile personale, riconoscibile e inimitabile.

La cucina dello chef si basa su intuizione, sensibilità e capacità di interpretare la materia prima, utilizzando la tecnica per ottenere un’idea finale.

La sua offerta culinaria è rivolta a un pubblico variegato, dai curiosi dell’alta cucina ai critici eno-gastronomici esperti, attraverso quattro stili culinari distinti ma coerenti.

I piatti dello chef nascono dall’istinto e dalla creatività, con una storia da raccontare che integrano tradizione, modernità, leggerezza e territorio.

Si avverte talvolta la sua necessità di osare per esplorare nuovi sentieri, portando a esperienze straordinarie e a innovazioni riconosciute come nuove.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.