Stefano Paganini Alla corte degli Alfieri: pranzo di Natale

l ristorante di Stefano Paganini ha sede nelle sale del castello seicentesco di Magliano Alfieri a circa dieci chilometri da Alba.

Il maestoso edificio in stile barocco piemontese è racchiuso dal parco e dal romantico belvedere: un maniero dalla storia importante, legato alla figura del drammaturgo Vittorio Alfieri, che domina dalla metà del 1600 il paesaggio del Roero.

Il progetto e la nascita del ristorante

Stefano Paganini, classe 1980, realizza nel 2010 il suo progetto lavorativo più importante con il supporto della moglie Giada ed incentivato dalla nascita della figlia Mia.

La sala

Una parte delle sale del Castello di Magliano Alfieri accoglie infatti il ristorante Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri.

l locale si presenta con un ambiente adibito a caffetteria e con il salotto dedicato all’aperitivo: spazi accoglienti e dalle tonalità tenui e delicate.

Le due sale di servizio sono comunicanti tra loro, eleganti con soffitti a volta.

In una sono esposte opere di artisti locali che variano durante l’anno, nell’altra, le pareti e gli eleganti soffitti affrescati regalano un’atmosfera da sogno.

Le esperienze giovanili, unitamente a collaborazioni importanti oltre confine, si ritrovano oggi nei piatti e nelle proposte di Stefano.

La ricerca di prodotti e di materie prime di qualità danno risalto ai piatti proposti secondo tradizione o combinati nella ricerca di nuovi gusti e accostamenti.

Menù di Natale

Aperitivo di benvenuto con piccola entratina e un calice di Alta Langa brut

Baccalà arrosto su crema di indivia riccia,  indivia riccia imbuttunata, olio di acciughe. 

Uovo Nuvola crema di sedano rapa, fonduta  e crema di nocciola salataRavioli di cappone, il suo fondo ristretto e  cardi gobbi di Nizza

Arrosto della vena in due cotture con verdure croccanti

Dolce intermezzo di mandarino e mandorla

Crostatina calda di cioccolato leggermente affumicato, sale,  olio extravergine,  e salsa di castagne e arancio

Piccola pasticceria

Indirizzo: Piazza Giuseppe Raimondo, Magliano Alfieri, CN, Italia