Gran Galà della Salsiccia di Bra

Una cena stellata “a otto mani”, primo appuntamento di Bra’s, Festival della Salsiccia di Bra e del Buon Gusto che si tiene a Bra dal 9 al 12 Dicembre.

Gli chef Gennaro Esposito – La Torre del Saracino Vico Equense (Na) ** Michelin, Massimo Camia – Ristorante “Massimo Camia” La Morra (Cn) * Michelin, Flavio Costa – Ristorante 21.9 Piobesi d’Alba (Cn) * Michelin. Walter Ferretto – Il Cascinale Nuovo Isola d’Asti (At) * Michelin prepareranno un menù dedicato alla salsiccia e ai prodotti di eccellenza della città.

Menu

Finger

• Millefoglie di lingua di vitello e foie gras (Walter Ferretto)
• Crema di zucchine trombette, seppie al nero e scorzette di limone candito (Flavio Costa)
• Macaron con patè di faraona e tartufo nero (Massimo Camia)

Antipasto

• Zuppa fredda di ostriche e levistico, Salsiccia di Bra e dolce-salato al limone (Gennaro Esposito

Primo piatto

• Raviolo quadrato, Salsiccia di Bra, rosso d’uovo, verdure degli orti, spuma di Bra tenero (Massimo Camia)

Secondo

• Galletto nostrano ripieno di tartufo nero, castagne e patate novelle (Flavio Costa)

Dolce

• Gianduiotto ripieno di gelatina al Moscato d’Asti (Walter Ferretto)

Piccola pasticceria

• Arancia, carota e limone (Flavio Costa)
• Brutto e buono (Walter Ferretto)
• Brownie al fondente, mousse di nocciole (Massimo Camia)

Vini Banca del Vino.

Indirizzo: Albergo dell'Agenzia, Via Fossano, Pollenzo, CN, Italia