Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Francesco Marchese

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Francesco Marchese

Francesco Marchese, nato nel 1990 e originario del Veneto, è un chef intraprendente e determinato.

Dopo aver frequentato la scuola alberghiera nella sua regione natale, inizia a lavorare in piccole realtà locali.

Sentendo il bisogno di espandere le sue competenze, intraprende un percorso formativo internazionale.

Italia: Inizia il suo viaggio al Ristorante Vecchia Malcesine sul Lago di Garda e poi allo Hotel Laurin di Bolzano, prima di spostarsi all’estero.

Francia: Arriva a Vonnas presso il ristorante di Georges Blanc, specializzato nella cucina lionese.

Successivamente, lavora a La Maison des Bois di Marc Veyrat in Alta Savoia, dove sviluppa un approccio sensibile e spettacolare verso il cliente.

Dopo due anni e mezzo, cerca nuove sfide e si unisce alla brigata di Chef Alléno al ristorante Le Pavillon Ledoyen a Parigi, tristellato Michelin.

Tornato in Italia nel 2020, Francesco è l’Executive Chef del Réva Resort a Monforte d’Alba (CN), il primo ristorante italiano del gruppo Alléno.

Il ristorante FRE, con una Stella Michelin, offre un menu che unisce tradizione e contemporaneità, utilizzando ingredienti di altissima qualità e tecniche avanzate per esaltare i sapori.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.