Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Fabio Sgrò

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Fabio Sgrò

Fabio Sgrò, classe 1985 e originario di Santo Stefano Roero (CN), è l’Executive Chef del ristorante La Locanda della Rocca alla Rocca di Arignano.

Dopo la formazione alla Scuola Alberghiera di Barolo, ha lavorato presso ristoranti rinomati come Massimo Camia a Barolo e L’Enoteca di Canale. A 20 anni, diventa Sous Chef al Marcelin di Montà.

Nel 2005-06, fa uno stage all’Albereta di Erbusco con Gualtiero Marchesi.

Torna al Marcelin nel 2011 come Executive Chef, vincendo il Premio Chef d’Autore.

Dal 2014, lavora a Hong Kong con Umberto Bombana e al ristorante fusion Lai Sun, ottenendo riconoscimenti importanti.

Il suo ristorante viene scelto tra i primi 100 migliori ristoranti asiatici.

Tornato in Italia alla fine del 2017, lavora all’Albergo dell’Agenzia di Pollenzo e ora guida il Ristorante La Locanda della Rocca con la consulenza di Ugo Alciati.

Recentemente è stato chiamato al ristorante Guido da Costigliole al Relais San Maurizio.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.