Fiera del tartufo: cena insolita con Chef Luigi Taglienti

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

La cena insolita

Tuber magnatum Pico e Fontina DOP saranno i protagonisti di una cena esclusiva al Forte di Bard, un esempio di fortezza di sbarramento dell’Ottocento.

Il Forte di Bard, restaurato e aperto ai visitatori nel gennaio 2006, ospita esposizioni di arte e fotografia e include tre percorsi permanenti: Museo delle Alpi, Alpi dei ragazzi, Le prigioni, e Museo del Forte.

La Cappella del Forte ospiterà una cena enogastronomica con Fontina DOP e Tartufo Bianco d’Alba, curata dallo Chef Luigi Taglienti del Ristorante IO Luigi Taglienti di Piacenza.

La cucina di Taglienti è descritta come generosa e consapevole, guidando il commensale attraverso una logica gustativa e esperienziale.

Prima della cena, ci sarà un’analisi sensoriale del Tartufo condotta da un giudice del Centro Nazionale Studi Tartufo. La cena include una selezione di Fontine DOP accompagnata da vini DOC Valle d’Aosta Vallée d’Aoste.

Dopo la cena è possibile pernottare presso l’Hotel Cavour Et Des Officiers sita nel Forte di Bard.

Il programma

• Ore 18.00: presso il ristorante La Polveriera, Analisi Sensoriale del Tartufo, degustazione Fontina DOP e vini DOC Valle d’Aosta Vallée d’Aoste
• Ore 20:00: presso la Cappella del Forte di Bard, cena a cura dello chef Luigi Taglienti

Come raggiungere il Forte di Bard

Il Forte di Bard è raggiungibile in automobile tramite la SS. 26 della Valle d’Aosta.

Per chi viaggia in autostrada, si possono utilizzare le uscite dei caselli di Pont-Saint-Martin a sud e di Verrès a nord, che distano rispettivamente 6 e 9 km.

È disponibile un parcheggio pluripiano alla base della fortezza, gratuito per gli ospiti dell’evento previa annullazione del ticket all’arrivo.

Gli ascensori panoramici porteranno gli ospiti fino alla sommità della rocca.

Chef Luigi Taglienti

Lo chef, originario della Liguria, ha una famiglia con origini variegate in tutta Italia.

Fin da giovane, ha avvertito una vocazione romantica per la cucina.

L’influenza dei grandi chef italiani gli ha trasmesso l’amore per la materia prima, mentre i grandi chef francesi hanno sottolineato l’importanza di saperla trasformare e le tecniche classiche.

I grandi chef spagnoli, nordici e sudamericani hanno dimostrato che in cucina è possibile osare tutto, purché si abbiano idee e intuizioni significative.

Per Taglienti fondamentale è mettersi in gioco e sviluppare uno stile personale, riconoscibile e inimitabile.

La cucina dello chef si basa su intuizione, sensibilità e capacità di interpretare la materia prima, utilizzando la tecnica per ottenere un’idea finale.

La sua offerta culinaria è rivolta a un pubblico variegato, dai curiosi dell’alta cucina ai critici eno-gastronomici esperti, attraverso quattro stili culinari distinti ma coerenti.

I piatti dello chef nascono dall’istinto e dalla creatività, con una storia da raccontare che integrano tradizione, modernità, leggerezza e territorio.

Si avverte talvolta la sua necessità di osare per esplorare nuovi sentieri, portando a esperienze straordinarie e a innovazioni riconosciute come nuove.