Fiera del tartufo: cena di solidarietà all’Osteria Sociale Montebellina

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

La cena

Presso l’Osteria Sociale Montebellina sarà possibile degustare piatti della tradizione e quelli preparati dallo Chef Luigi Taglienti, accompagnati dai vini di 8pari, un bene relazionale prodotto grazie all’inserimento lavorativo di persone fragili.

Questo vino è il risultato dell’incontro tra l’attività educativa agricola di Progetto Emmaus e 8 aziende agricole del territorio, con l’obiettivo di produrre un vino buono, pulito e giusto.

La svolta culturale che ha portato la fiera a collaborare con i “game changer” nel tema della sostenibilità ha portato all’organizzazione di un evento che supporta chi si occupa di sostenibilità sociale sul territorio albese.

L’Osteria Sociale Montebellina

Nata ad aprile 2022, l’Osteria Sociale Montebellina è gestita dalla cooperativa sociale Progetto Emmaus insieme a “Coj – More than food” e con la collaborazione del circolo Montebellina Insieme.

L’obiettivo è rompere lo schema che associa la cucina di qualità esclusivamente a scopi commerciali o turistici, per associarla a un movimento di inclusione sociale.

Il cibo diventa uno strumento per inserimenti lavorativi, diritti, lotta contro lo stigma, e superamento dei pregiudizi relativi alla salute mentale e alla disabilità.

L’osteria si trova nel cuore del quartiere Moretta di Alba e rappresenta un mondo che offre pari opportunità e dignità a chi è altrimenti escluso.

Il luogo diventa anche un gesto connettivo verso il territorio, utilizzando musica, arte, e convivialità come ponti per la coesione sociale e bellezza, e come antidoti alla solitudine e all’isolamento per tutta la cittadinanza.

Per approfondimenti sul loro lavoro è possibile visitare il sito www.progettoemmaus.it.

Chef Luigi Taglienti

Lo chef, originario della Liguria, ha una famiglia con origini variegate in tutta Italia.

Fin da giovane, ha avvertito una vocazione romantica per la cucina.

L’influenza dei grandi chef italiani gli ha trasmesso l’amore per la materia prima, mentre i grandi chef francesi hanno sottolineato l’importanza di saperla trasformare e le tecniche classiche. I grandi chef spagnoli, nordici e sudamericani hanno dimostrato che in cucina è possibile osare tutto, purché si abbiano idee e intuizioni significative.

Per Taglienti fondamentale è mettersi in gioco e sviluppare uno stile personale, riconoscibile e inimitabile.

La cucina dello chef si basa su intuizione, sensibilità e capacità di interpretare la materia prima, utilizzando la tecnica per ottenere un’idea finale.

La sua offerta culinaria è rivolta a un pubblico variegato, dai curiosi dell’alta cucina ai critici eno-gastronomici esperti, attraverso quattro stili culinari distinti ma coerenti.

I piatti dello chef nascono dall’istinto e dalla creatività, con una storia da raccontare che integrano tradizione, modernità, leggerezza e territorio.

Si avverte talvolta la sua necessità di osare per esplorare nuovi sentieri, portando a esperienze straordinarie e a innovazioni riconosciute come nuove.