Slow Food Travel: a piedi a conoscere i custodi dei pascoli e del paesaggio

Torna l’appuntamento dedicato al formaggio e a tutto il mondo che gli ruota attorno.

Organizzato da Slow Food e dal Comune di Bra con il supporto di Regione Piemonte l’evento prevede degustazioni, conferenze, attività per bambini, un mercato con circa 500 produttori e molto altro.

Laboratorio

Slow Food Travel: a piedi a conoscere i custodi dei pascoli e del paesaggio

Può essere un trekking alle pendici del Gran Sasso insieme a una pastora esperta, una passeggiata con le capre sui sentieri delle Valli del Natisone, un cammino tra gli alpeggi dell’Alto Elvo nel Biellese, un percorso nei boschi della civiltà del castagno sulle Alpi Liguri o qualche ora a piedi nella natura accanto a un allevatore della Val di Funes.

Le passeggiate brevi o lunghe scelte tra le Esperienze di Slow Food Travel ti permettono di scoprire un territorio attraverso chi lo abita, lo coltiva, lo alleva e lo cucina.
Sono un invito a camminare con lentezza, assaporare con consapevolezza, incontrare con rispetto.

In questo laboratorio, scopriamo qualcosa su queste esperienze istruttive e rilassanti da fare sui pascoli e, inoltre, incontriamo i produttori protagonisti e assaggiamo i prodotti caseari – e non solo – di questi custodi del paesaggio, che ogni giorno preservano e valorizzano i territori in cui vivono attraverso il loro lavoro.

In degustazione:

• Formaggella, robiola di capra dell’azienda Zore di Taipana
• Pecorino di Pecora Carsolina della Fattoria Antonic di Duino Aurisina
• Burro a latte crudo dell’Alto Elvo Presidio Slow Food (e/o toma magra)
• Canestrato di Castel del Monte Presidio Slow Food

In abbinamento una selezione di vini di Cantina Terre Margaritelli, parte del network degli Amici della Slow Wine Coalition.

Cheese: c’è un mondo intorno

Intorno a un formaggio a latte crudo c’è un mondo di pascoli, prati, boschi, erbe, fiori e profumi.

Ci sono saperi antichi, c’è la cura del paesaggio e del territorio, ci sono razze locali.

E mieli, e lane…

E il lavoro di chi vuole un futuro diverso. Più armonioso, più consapevole, più vero.

Organizzato da Slow Food e dal Comune di Bra con il supporto di Regione Piemonte l’evento prevede degustazioni, conferenze, attività per bambini, un mercato con circa 500 produttori e molto altro.

Oltre che accendendo i riflettori sui formaggi a latte crudo, il tema di Cheese 2025 potrà essere trattato facendo specifici focus su:

• Lana, da rifiuto a risorsa e materia prima per il futuro.
• Miele, altro prodotto legato alla biodiversità dei prati.
• Castanicoltura, perno dell’economia agrosilvopastorale.
• Legno, per le assi di stagionatura, per gli strumenti di lavoro, per affumicare, ma anche come materiale del design, della bioedilizia e dell’architettura del futuro.
• Turismo caseario, che sta emergendo come una componente fondamentale del turismo enogastronomico in Italia, con un potenziale significativo per lo sviluppo di destinazioni locali e la valorizzazione dei territori produttori” dal report 2025 di BTO.

Bra

Qui come sempre trovi il mercato dei formaggi, la via degli affinatori e dei selezionatori, i Presìdi Slow Food, la Casa della Biodiversità, i laboratori del gusto, la Gran sala dei formaggi e l’enoteca, il percorso sui prati stabili, le cucine di strada, i birrifici artigianali, i food truck, gli spazi dei partner e molto altro.