Bra — IPS Velso Mucci

L'alleanza dei cuochi: l'Emilia Romagna dell'Artusi e del Parmigiano Reggiano

L’ultimo anno ha messo a dura prova tanti settori, tra questi uno dei più colpiti è stato quello della ristorazione. L'Emilia Romagna si racconta nell’esperienza di Belinda Cuniberti

da venerdì

17 Settembre 2021

alle 16:30

a venerdì

17 Settembre 2021

alle 17:30

Protagonisti della degustazione la carne di agnello cucinata alla bolognese, alla moda dell’Artusi e una crème caramel d’eccezione, realizzata con Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese.

Presidio Slow Food, questa razza dalla duplice attitudine produce un latte particolarmente adatto alla trasformazione in parmigiano e alla caseificazione in genere.

Questo è dovuto al rapporto ottimale fra tenore di grasso e proteine, e dove la frazione k delle caseine, che favorisce una coagulazione rapida e più resistente del latte, è presente in quantità elevate.

Cheese: considera gli animali

Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, torna a Bra dal 17 al 20 settembre 2021.

Gli organizzatori, Città di Bra e Slow Food, con il sostegno della Regione Piemonte, sono infatti all’opera per garantire la sicurezza per tutte le aree e gli appuntamenti del programma che in queste tredici edizioni hanno garantito il successo della manifestazione.

Il tema che guida questa edizione è Considera gli animali, per raccontare il regno animale e la varietà di connessioni con le azioni dell’uomo, dalle razze da latte che garantiscono reddito alla microbiodiversità, dalle api a tutti gli altri impollinatori indispensabili per l’allevamento al pascolo.

Senza di loro infatti non esisterebbe l’infinita biodiversità casearia che tocchiamo con mano a Cheese e che rappresenta un pezzo importante della storia dell’umanità.

Ancora una volta, quindi, i formaggi sono i perfetti testimonial di un’avanguardia che affonda le proprie radici nel solido e millenario rapporto tra esseri umani, animali e ambiente e che rappresenta una fetta importante della produzione agroalimentare e dell’economia del nostro Paese.

Non solo formaggio

Come sempre, la manifestazione si colora delle interpretazioni regionali proposte dalle Cucine di strada e dalle originali preparazioni espresse dei Food truck, il tutto arricchito dai birrifici artigianali, espressione della migliore sperimentazione brassicola italiana.

Organizzato da

Slow Food

Inizia

17 Settembre 2021

alle 16:30

Finisce

17 Settembre 2021

alle 17:30

Come partecipare

35,00 € Prezzo a persona

30,00 € Prezzo per i soci Slow Food

Gli appuntamenti di Cheese 2021 sono accessibili solo ai titolari di Green Pass

Indirizzo: Scuole Ist.Prof.le Statale Velso Mucci, Via Craveri, Bra, CN, Italia

Scuole Ist.Prof.le Statale Velso Mucci, Via Craveri, Bra, CN, Italia
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Slow Food

Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.