Adriano Grasso
Orario di apertura
Chiusura
Vacanze
Adriano Grasso è una piccola Cantina di circa sei ettari situata a Calosso, il primo paese del Monferrato confinante con Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella.
Si tratta del territorio d’elezione della Barbera e del Moscato d’Asti, caratterizzato da morbide colline che, partendo dalla Langa cuneese, attraversa l’astigiano e raggiunge la pianura alessandrina.
Certificata BIO dal 2020, in azienda si pratica un’agricoltura biologica rispettosa dei cicli di vita naturali del vigneto e attenta nel ridurre al minimo l’impatto dei fattori esterni, quindi anche quelli dovuti alla mano dell’uomo.
Una scelta coraggiosa che parte dall’amore per la natura e dal mantenimento di un ambiente sano in grado di generare effetti benefici per l’uomo e per le uve.
Il titolare segue personalmente tutte le fasi della lavorazione ed accoglie gli ospiti in Cantina
Il Moscato d’Asti è uno dei principali fiori all’occhiello della tradizione enologica piemontese
Adele e il nonno Giorgio nella Cantina di famiglia
Una storia che
inizia nel 1900
in Calosso
La passione nel raccontare il vino e la soddisfazione nel vederlo apprezzato
Terminati gli studi presso la Scuola Enologia di Alba ed a seguito del conseguimento del diploma in viticoltura ed enologia presso l'Università di Torino, Adriano sceglie di dedicarsi, a partire dal 2014, all'azienda di famiglia.
La volontà e quella di modernizzare il sistema produttivo e poter raccontare il territorio attraverso i suoi prodotti.
La storia della Cantina non è così recente se si pensa che già suo padre, Giorgio, tuttora parte attiva dell'azienda, ha alle spalle un passato da produttore-viticoltore.
Un modo sicuramente diverso di fare e commercializzare il proprio vino: si trattava, all'epoca, di una vinificazione destinata principalmente alla vendita del vino sfuso, con timide iniziative di vendita di vino imbottigliato.
La visita in Cantina era fatta dai passaggi dei consueti clienti che da febbraio a maggio giungevano in azienda per acquistare la Barbera.
La scelta di Adriano, che è anche il suo sogno, riparte da qui: investire in una realtà già concreta con coraggio e fiducia, proponendo ai suoi clienti la migliore qualità possibile con i prodotti che questo territorio sa offrire.
I Vini
Adriano Grasso produce alcuni dei vini più rappresentativi del territorio: Moscato e Barbera d'Asti
Adriano produce una Barbera d’Asti DOCG tradizionale ed una Superiore.
Entrambe sono prodotte dai vigneti vicini all’azienda: il territorio di Calosso è infatti adatto alla coltivazione di uve Barbera per via dell’esposizione ottimale e del terreno argilloso che unitamente al clima dona colore e giusta acidità.
La versione Superiore proviene dalle vigne più vecchie, esposte ad ovest: si tratta di una Barbera potente, complessa, ricca ed elegante e con tannini vellutati.
La Barbera tradizionale fermenta con lieviti indigeni naturali che consentono una fermentazione lenta e costante.
Ben si abbina con il risotto con i porcini, con gli agnolotti verdi con fonduta di Castelmagno e carni rosse.
Metodo Classico Rosé Adele e Moscato Metodo Classico Doro
Si tratta di due importanti vini aziendali: il primo prende il nome dalla figlia di Adriano, il secondo è un omaggio al nonno.
Il metodo classico Rosè, prodotto in 1.500 bottiglie, è un rosato femminile ed elegante, frutto di un blend di due tipici vitigni piemontesi: 55% Nebbiolo e 45%. Barbera.
Fresco e minerale, il suo perlage fine e persistente dona note di ciliegia, zenzero e buccia d’arancia candita.
Il Moscato metodo classico Doro è una piccola chicca prodotto in circa 500 esemplari e porta con sé le caratteristiche tipiche del Moscato d’Asti.
Si presenta con un colore giallo paglierino di media intensità ed un Perlage fine e ricco di note floreali e vegetali.
Fresco e armonico, ben bilanciato tra dolcezza, acidità a struttura.
Il Gamba di Pernice: una scommessa per il futuro
Un vitigno peculiare, tipico della zona, è il Gamba di Pernice del quale è presente in azienda un recente impianto.
L’omonimo vino vedrà la luce tra cinque anni e rappresenta il frutto di uno dei più antichi vitigni piemontesi.
Da sempre presente in quest’area del territorio astigiano, si tratta di un raro vitigno a bacca rossa, quasi perduto a inizio ‘900 e recuperato intorno agli anni ’90 del secolo scorso.
Oggi è pienamente valorizzato e la sua produzione è consentita nei comuni di Calosso, Costigliole d’Asti e Castagnole delle Lanze.
Vini prodotti
Estensione vigne
N° di Bottiglie
Posizione delle vigne
Metodo Agricolo
Originario del Monferrato, il vitigno è coltivato prevalentemente nelle province di Asti ed Alessandria, dove raggiunge la sua massima espressione nel Barbera d’Asti DOCG
I vendemmiatori tagliano i grappoli d’uva, li raccolgono in cassette affidandosi esclusivamente alla delicatezza delle loro mani
La vendemmia manuale prevede la collocazione dei grappoli in cassette, così da evitare lo schiacciamento degli acini
Visite & Degustazioni
La scoperta dell'azienda inizia con una passeggiata tra i filari
Dalla vigna si passa in seguito ai locali di vinificazione dov’è presente una vecchia pressa manuale in legno risalente agli anni cinquanta e tutt’ora utilizzata.
La fermentazione alcolica si realizza facendo un pied de cuve con lieviti naturali.
Il lavoro in cantina, dopo che i nuovi vini hanno terminato la fermentazione, è limitato a qualche travaso, l’assaggio e il batonnage.
L’affinamento viene fatto conservando i vini sulle fecce di fermentazione per 12 – 24 mesi affinché vi riflettano bouquet e terroir.
La degustazione
La visita in Cantina si conclude con la degustazione.
È possibile scegliere tra due tipologie di assaggio:
- 3 vini → 12,00 €
Barbera d’Asti DOCG, Barbera d’Asti DOCG Superiore, Spumante Metodo Classico Rosè Adele - completa di tutti i vini→ 15,00 €
Barbera d’Asti DOCG, Barbera d’Asti DOCG Superiore, Spumante Metodo Classico Rosè Adele, Spumante Metodo Classico Doro
Gli abbinamenti prevedono un assaggio di salame, formaggio fresco e stagionato (Robiola, Bra o altra tipologia), grissini.
La degustazione completa prevede anche l’assaggio delle paste di meliga.
La vendemmia didattica
Da settembre a metà ottobre è possibile svolgere un’esperienza molto particolare: la raccolta e pigiatura dell’uva (con i piedi!).
Si tratta di un’attività ludico-didattica che permette a coppie, amici e famiglie con bambini di partecipare ad un’attività divertente e formativa guidata dal produttore, il tutto secondo gli standard di sicurezza.
L’esperienza ha un costo di 30€ ed è abbinata alla degustazione di 3 vini: Barbera d’Asti DOCG, Barbera d’Asti DOCG Superiore, Spumante Metodo Classico Rosè Adele.
In alternativa, è possibile concordare una degustazione differente in accordo con il titolare.
Gruppi
Durata della visita
Prenotazione
Prezzo degustazione
Durante la visita si può osservare un antico torchio in legno dal funzionamento manuale utilizzato per pressare le uve
Un vero e proprio Eno-Tour alla scoperta dei vigneti e della cantina, illustrando sia il processo di vinificazione che l’imbottigliamento
Tutti i lavori sono svolti direttamente dal titolare coadiuvato dalla famiglia
Un consumo consapevole
Attenzione e cura del vigneto per la produzione di un vino naturale
Secondo Adriano, il viticoltore, intervenendo sui processi di mantenimento del vigneto, grazie ad accorgimenti come l’utilizzo e l’integrazione della materia organica può donare alla vite più energia e forza.
La gestione delle infestanti nel sotto-fila è fatta intervallando lo sfalcio con una lavorazione poco profonda del terreno, finalizzata a tagliare le radici delle erbe infestanti.
I trattamenti contro peronospora e oidio sono fatti con l’uso limitato di prodotti a base di rame e zolfo, mentre la concimazione viene effettuata con letame o compost.
Quando possibile si utilizza il sovescio per dare al terreno un maggior apporto di sostanza organica.
La tecnica del sovescio
I filari rappresentano la ricchezza aziendale e per questo necessitano della massima cura
Prezzi & Servizi
Scegli la tipologia di degustazione che preferisci!
Le tipologie di degustazione
- assaggio di 3 vini → 10 € / persona
Barbera d'Asti DOCG, Barbera d'Asti DOCG Superiore, Spumante Metodo Classico Rosè Adele - assaggio di tutti i vini→ 13 € /persona
Barbera d'Asti DOCG, Barbera d'Asti DOCG Superiore, Spumante Metodo Classico Rosè Adele, Spumante Metodo Classico Doro
Gli abbinamenti prevedono un assaggio di salame, formaggio fresco e stagionato (Robiola, Bra o altra tipologia), grissini.
La degustazione di tutti i vini prevede anche l'assaggio delle paste di meliga.
I vini acquistabili in Cantina
Tutti i nostri vini sono acquistabili in Cantina o spedibili direttamente alla destinazione scelta.
- Barbera d'Asti DOCG: 12 €
- Barbera d'Asti DOCG Superiore: 18 €
- Spumante Metodo Classico Rosè Adele: 15 €
- Spumante Metodo Classico Doro: 15 €
Servizi
Pagamenti accettati
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Chiesa di Sant'Ilario, Via Castello, Cassinasco, AT, Italia
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Piazza Vittorio Emanuele II, 12, 14055 Costigliole d'Asti AT, Italia
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