Letture golose
La grigliata?! Provala con le salse

Quest’anno, per continuare la nostra tradizione estiva dedicata alle grigliate, abbiamo deciso di provare alcune salse da abbinare ai tuoi cibi grigliati preferiti.
E per non farci mancare proprio nulla, te ne proponiamo addirittura cinque, da abbinare non solo con la carne, ma anche con pesce, verdura, e perché no, con una buona fetta di pane tostato.
Si tratta di ricette semplici e veloci, pensate anche per i più pigri che, come me, (spesso) realizzano i propri esperimenti culinari solo se possono evitare di uscire di casa per andare alla ricerca di quei pochi ingredienti che raramente si trovano sugli scaffali delle nostre dispense casalinghe.
La più conosciuta e versatile tra le salse da grigliata è sicuramente il chimichurri.
Questa ricetta tipica argentina può essere utilizzata, a preferenza, per la marinatura della carne, da spennellare durante la sua cottura oppure come vera e propria salsa da accompagnamento.
Il chimichurri non vi deluderà nemmeno con del buon pesce grigliato.
La ricetta del chimichurri è un po’ come il ragù italiano: ogni famiglia lo fà in modo diverso. Quella che voglio proporvi qui è quella più “base” (ma che ha ricevuto l’approvazione di un argentino DOC).
Vi basterà tritare gli ingredienti a coltello e, una volta versato tutto in una ciotola, incorporare i liquidi.
Il consiglio è quello di prepararlo la sera prima, in modo che gli ingredienti, riposando, sprigionino i loro sapori.
Una salsa fresca, speziata e diversa. Perfetta con melanzane e patate al cartoccio, si accompagna bene anche al pollo.
Tritate finemente le foglie di menta, l’aglio, le spezie -se non le avete in polvere- e la scorza del limone.
Aggiungete poi lo yogurt ed il succo del limone al trito ed il gioco è fatto!
In base allo yogurt che sceglierete (greco oppure normale), la sua consistenza potrà essere, più o meno densa.
Questa salsa farà impazzire anche i bambini. Su una bruschetta, renderà magico il vostro aperitivo, ma non sottovalutatela anche su carne, verdure e da accompagnare al pesce grasso (salmone, sardina, triglia e sgombro).
Per questa ricetta le dosi non sono importanti: affidatevi al vostro gusto.
Con un frullatore ad immersione o con un mixer, frullate gli ingredienti fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Aggiungete poi, a vostro piacimento, sale e olio.
Passiamo ora a due ricette più impegnative, non tanto per la loro esecuzione, quanto per la reperibilità degli ingredienti.
Salsa tipica messicana a base di avocado è conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo per la sua prelibatezza.
Potete accompagnarla a carne di maiale o di vitello e, se ne doveste avanzare, mangiatela con le tortillas come snack pomeridiano!
Schiacciate la polpa dell’avocado con la forchetta, aggiungete il succo di lime o del limone e il trito fine di aglio, peperoncino e cipolla.
Tagliate a cubetti il pomodoro e aggiungete anche questo al composto. Salate e pepate.
Ultima, ma non meno importante, l’immancabile salsa barbeque! La regina delle grigliate, vi sorprenderà se la userete per cucinare e non per accompagnare.
Renderà le vostre costine di maiale sublimi: profumate, morbide e saporite. Una vera gioia dei sensi!
Non vi resterà che spennellare la salsa sulle vostre costine e farle cuocere. Se volete, potete ripetere la procedura più volte durante la cottura.
A questo punto, siete pronti per riunire amici e parenti ed entusiasmarli con le vostre salse, magari preparandole tutte e sperimentando nuovi accostamenti.
Ma, mi raccomando, non commettete errori nel preparare la grigliata! Avete ancora dei dubbi?! Allora ripassate la nostra lezione a questo link.
Buona grigliata con le salse a tutti!