Letture golose

Corso di degustazione: la vista

Gennaio 16, 2013

La degustazione, immagine ed immaginazione, comincia, segue e termina per la gioia degli occhi. L’arte del bere è quindi anche arte del vedere. Ma che cosa c’è da vedere nel vino di così bello ed entusiasmante per sostenere questa affermazione? Un frammento di liquido colorato, un pezzetto di colore, di un certo colore fra tanti altri. Poche cose, insomma, se non si è preparati per certi esami.

E non aspettate che il vino segnali la propria presenza, né che attiri i vostri sguardi; esso vi attende… Il vino si presenta per mezzo del suo colore, ma è bene affermare innanzitutto che per gli iniziati il vino non ha soltanto colore, bensì una veste o aspetto, vero e proprio elemento di seduzione…

Testi tratti da “Il barolo come lo sento io” di M. Martinelli (ed. Sagittario 1993)