La Cisrà, minestra di trippa e ceci

Ingredienti: Dosi abbondanti per 6/8 persone, è un piatto che va gustato in compagnia! 3/4 etti di trippe 3 etti di ceci 3 porri 2 carote 2 patate 2 coste di sedano 1 cipolla Preparazione: Mettere a bagno i ceci la sera prima, in modo che si ammorbidiscano. Tagliare a pezzetti le verdure e le […]

Ricetta delle Langhe: Ceci e Costine

Minestrone di ceci e costine di maiale

La sera prima mettete i ceci a bagno in acqua tiepida, in cui scioglierete due cucchiai di bicarbonato. Al mattino successivo fateli bollire nella stessa acqua finché siano quasi cotti, colateli bene in un colabrodo, quindi gettateli in un’altra pentola contenente acqua bollente salata.

Minestra ceci e costine

Minestra di ceci e costine

La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l’ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d’acqua e cuocete.