Orario di apertura
15:00 → 18:00
Chiusura
Vacanze
Da generazioni la storia della famiglia Rabino si intreccia con il vino e con il lavoro in vigna.
L’Azienda è a conduzione familiare e tutti i lavori sono gestiti in prima persona; l’ospite al suo arrivo troverà ad accoglierlo sempre un membro della famiglia.
Le attività e le mansioni da scoprire durante la visita sono numerose e diversificate: vinificazione, allevamento, floricoltura.
Luigi, Daniela, Paolo, Silvia, Adelaide: ognuno svolge la propria mansione, ma sempre con l’aiuto reciproco in ogni ambito della produzione.
Adelaide conduce gli ospiti alla scoperta dell’Azienda partendo dal punto panoramico
Luigi Rabino è il fondatore Coalvi, il Consorzio di Tutela della Razza Piemontese, che dal 1984 a oggi garantisce la provenienza e la qualità della carne di bovino
Durante la degustazione si presentano i vini, loro caratteristiche ed abbinamenti
Una storia che
inizia nel 1862
in Canale
Le origini della famiglia Rabino risalgono al Medioevo
L'insediamento nel Roero, nelle stesse terre che ancora oggi sono di proprietà della famiglia, è successivo all'allontanamento dall'Alta Langa a causa delle frequenti incursioni barbariche.
La produzione vinicola prende il via a metà '800 con una piccola produzione riservata alla famiglia ed amici: una passione che ancora non rappresenta un guadagno.
Saranno poi Luigi Rabino, nonno dell'attuale proprietario ed i successivi discendenti, a commercializzare i vini.
Già durante il periodo precedente le guerre mondiali vengono imbottigliate molte delle varietà tuttora prodotte.
Condivisione, superamento di difficili momenti storici del '900 e aumento della richiesta, hanno reso oggi l'Azienda una realtà del Roero dalla produzione diversificata e quasi pienamente autosostenibile.
I Vini
L'Azienda Rabino produce vini bianchi e rossi rappresentativi del territorio
Lo Spumante Cavajè è uno dei vini più rappresentativi dell’Azienda.
Prodotto nel comune di Canale dalla Vigna Cavajè è uno Spumante Brut a base Arneis, unico nel suo genere.
È un vino dalla spiccata aromaticità adatto per l’aperitivo e per la preparazione di cocktail a base di spumante. Ottimo a fine pasto.
I tipici vini del Roero
Il Roero Arneis Gioca, dal colore giallo paglierino tendente al verde e dai sapori fruttati, si differenza dagli altri bianchi per la sua longevità.
Si abbina ai piatti di pesce, antipasti e aperitivi, ma è anche un compagno ideale per piatti di verdura, carni bianche e formaggi.
Il Roero DOCG è il re dei vini nasce dalle migliori colline esposte a sud-ovest.
Dal colore rubino con riflessi granata si abbina a carni rosse importanti, come lo stinco ed il brasato, e a tutte le selvaggine.
Vini prodotti
Estensione vigne
N° di Bottiglie
Posizione delle vigne
Metodo Agricolo
Prodotti in vendita nel nostro negozio
E’ il vino ideale al momento dell’aperitivo ed è anche ottimo per la preparazione di cocktail a base di spumante o anche a fine pasto
I vini, frutto della storica terra dei Rabino nel Roero
Gli ospiti sono sempre accolti ed accompagnati da un membro della famiglia Rabino
Prodotti
Dalla raccolta delle albicocche si ricava la confettura artigianale preparata secondo un'antica ricetta
La produzione si completa con le nocciole qualità Tonda e Gentile delle Langhe, ricavate dai 10 ettari del noccioleto di proprietà e con le albicocche.
Tali prodotti sono in parte venduti e in parte lavorati.
Le nocciole, sgusciate, tostate e messe sotto vuote rappresentano un ottimo spuntino tipicamente piemontese.
Le albicocche non vendute ai mercati vengono lavorate e trasformate in marmellata da un piccolo laboratorio di Chieri.
La confettura di albicocche
Profumata e dal gusto intenso, la confettura crea un ottimo contrasto di sapore.
Da provare abbinata alla tipica toma piemontese.
Entrambi i prodotti sono serviti durante la degustazione e possono essere acquistati in Cantina.
Allevamento e sostenibilità
La produzione è estremamente limitata, con circa 1200 barattoli l’anno
Le nocciole si ricavano dai 100 ettari di noccioleto attraverso un lavoro manuale nel totale rispetto dell’ambiente
La Fassona Piemontese è la grande alleata della sostenibilità aziendale
Visite & Degustazioni
Gli ospiti giunti in Cantina sono sempre accolti da un membro della famiglia, in genere Daniela o Adelaide
La visita ha inizio dal punto panoramico con una spiegazione dettagliata sull’ecosistema circostante composto da bosco, vigneti e frutteti.
L’allevamento ed i locali di vinificazione
Attraversato il cortile si raggiunge la stalla suddivisa in ambienti diversi che ospitano 220 capi di bestiame.
Il passaggio successivo riguarda i locali di vinificazione e invecchiamento, dove nelle botti in legno riposano il Roero DOCG e la Barbera d’Alba DOC.
Prima di svolgere la degustazione ci si sofferma nel piccolo crutin, locale scavato nel tufo.
Qui sono conservate vecchie etichette ad una temperatura costante tutto l’anno.
La degustazione
La degustazione ha un prezzo di € 15,00/persona e prevede l’assaggio di 4 calici aziendali a scelta, accompagnati da prodotti aziendali: salumi, nocciole e conserve di frutta.
Viene proposto anche un assaggio di formaggi prodotto da un piccolo produttore locale.
Al fine di organizzare al meglio la degustazione e l’accoglienza degli ospiti, sono disponibili i seguenti orari di prenotazione:
- 11.00
- 14.30
- 16.30
In fase di compilazione del modulo si richiede cortesemente di indicare se saranno presenti bambini.
Gruppi
Durata della visita
Prenotazione
Prezzo degustazione
Le botti sono di dimensioni e natura diverse: alcune sono nuove, altre recuperate e rinnovate
I vini serviti sono abbinati a salumi, nocciole e conserve prodotti in Azienda
Questa piccola cantina scavata nel tufo, era la dispensa dei contadini di Langa o un ricovero per attrezzi
Barbera d'Alba DOC La Ciapa
Un vino nato nella seconda metà del 2020
La sorpresa dell’Azienda Rabino per il 2020 è tutta nella Barbera d’Alba denominata La Ciapa.
La lavorazione prevede un invecchiamento di 18-20 mesi nelle botti grandi di rovere francese, cui segue un periodo in bottiglia al fine di raggiungere la giusta maturazione.
Tale vino è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, tendente al granata con l’invecchiamento.
Offre aromi di caffè e note speziate come il pepe rosa e il ginepro rosso, fino ad arrivare a quelle più fruttate della ciliegia e della prugna.
Ben si abbina con sughi di carne e con secondi importanti.
La Barbera d'Alba DOC
Prezzi & Servizi
In Azienda è possibile scoprire una produzione diversificata.
La degustazione classica
La degustazione prevede l'assaggio di 4 calici a scelta, accompagnati da prodotti aziendali: salumi, nocciole e conserve di frutta.
Viene proposto anche un assaggio di formaggi acquistate da un piccolo produttore locale.
Prezzo dell'esperienza → 15,00 € / persona.
Gli acquisti in Cantina
Tutti i nostri vini e prodotti sono acquistabili direttamente in Cantina
- Roero Arneis DOCG 2019
- GioCa Roero Arneis DOCG 2019
- Langhe Favorita DOC 2019
- Langhe Chardonnay DOC 2019
- Roero DOCG 2016
- Barbera d'Alba DOC 2018
- Piemonte Barbera DOC 2019
- Piemonte Grignolino DOC 2019
- Piemonte Bonarda DOC 2019
- Langhe Nebbiolo DOC 2018
- Langhe Freisa DOC 2019
- Langhe Dolcetto DOC 2019
- Rosé Complici
- MPF Furbet
- MPF Birbet
- Spumante Cavajé
- Spumante Cavajé Magnum
- Vino Chinato Rabino
- Confettura albicocche 240g
- Nocciole tostate IGP 500g
- Casetta di legno 3 bottiglie
Servizi
Pagamenti accettati
Museo Arti e Mestieri di Un Tempo
Piazza Maggiore Hope, 1, 14010 Cisterna D'asti, AT, Italia
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Rabino Luigi
Produttore di vino a Canale
Rabino Luigi
Produttore di vino a Canale
Orario di apertura
15:00 → 18:00