Cooking show con lo chef Roland Lamprecht

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

Il tema scelto per l’edizione 2026, Autentiche Relazioni, rappresenta la naturale prosecuzione dei percorsi tematici sviluppati nelle ultime edizioni.

Dopo aver posto al centro il futuro, l’intelligenza della natura e il profondo rispetto per la terra, la Fiera intende ora approfondire il valore delle relazioni autentiche: quelle tra uomo e natura, tra comunità e paesaggio, tra tradizione e innovazione, tra territorio e mondo, tra chi custodisce il patrimonio tartufigeno e chi lo scopre attraverso l’esperienza turistica e culturale.

La nuova immagine dell’edizione 2026 restituisce visivamente tale impostazione: la zampa del tabui, il cane da tartufo, si posa sul Tuber magnatum Picco custodito da una mano umana, in un gesto di consegna, fiducia e reciprocità.

Cooking show

I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione.

L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.

È compreso:

• Il piatto preparato dallo chef
• Un calice di Alta Langa DOCG
• Acqua S.Bernardo
• Un panettoncino da 100g firmato Galup
• Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.

Roland Lamprecht

Fin da bambino, Roland Lamprecht ha trovato nel bosco il suo luogo naturale: un mondo silenzioso e vivo, dove ogni dettaglio – una foglia, una resina, un profumo – diventava conoscenza.

Crescendo, quelle intuizioni hanno guidato il suo percorso nelle cucine stellate dell’Europa centrale, fino al momento in cui ha scelto di tornare alle sue radici, alle montagne che lo hanno formato.

Al FORESTIS ha dato compimento alla sua filosofia: una cucina che nasce dal bosco, che lo ascolta e lo interpreta con rispetto.

Nel 2025 questa visione si apre a un nuovo capitolo con YERA, il ristorante che Teresa e Stefan Hinteregger hanno voluto immerso nel silenzio della foresta, costruito all’interno della montagna, in una grotta invisibile dall’esterno. U

n luogo che sembra custodito dalla natura stessa, un omaggio alle antiche tecniche di costruzione che offrivano protezione e raccoglimento.

Attorno al focolare centrale, cuore del ristorante, Roland Lamprecht e il suo team cucinano per tutta la serata, senza seguire la sequenza classica del menu.

I piatti arrivano come arrivano le stagioni: spontanei, diversi, frutto di ciò che la foresta offre in quel momento.

Erbe, bacche, germogli, radici e prodotti delle regioni circostanti si intrecciano in combinazioni sempre nuove, dando vita a una Cucina della Foresta che evolve continuamente.

Le bevande, tutte realizzate in casa, accompagnano il percorso con un basso contenuto alcolico, frutto di fermentazioni naturali che non superano il 5% pensate per esaltare il gusto senza sovrastarlo.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.