Cooking show con lo chef Flavio Costa

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

Il tema scelto per l’edizione 2026, Autentiche Relazioni, rappresenta la naturale prosecuzione dei percorsi tematici sviluppati nelle ultime edizioni.

Dopo aver posto al centro il futuro, l’intelligenza della natura e il profondo rispetto per la terra, la Fiera intende ora approfondire il valore delle relazioni autentiche: quelle tra uomo e natura, tra comunità e paesaggio, tra tradizione e innovazione, tra territorio e mondo, tra chi custodisce il patrimonio tartufigeno e chi lo scopre attraverso l’esperienza turistica e culturale.

La nuova immagine dell’edizione 2026 restituisce visivamente tale impostazione: la zampa del tabui, il cane da tartufo, si posa sul Tuber magnatum Picco custodito da una mano umana, in un gesto di consegna, fiducia e reciprocità.

Cooking show

I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione.

L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.

È compreso:

• Il piatto preparato dallo chef
• Un calice di Alta Langa DOCG
• Acqua S.Bernardo
• Un panettoncino da 100g firmato Galup
• Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.

Flavio Costa

Flavio Costa definisce la sua cucina come calda, moderna, istintiva, lineare e immediata.

Ogni piatto nasce da un’idea chiara e diretta, costruita attorno a tre ingredienti principali, raramente di più, per esaltare al massimo la purezza e l’identità di ogni elemento.

Freschezza, leggerezza e incisività sono le parole chiave che guidano la sua filosofia culinaria.

Originario della Liguria, lo chef porta con sé i sapori della sua terra: il mare, le erbe aromatiche, l’olio extravergine, i profumi intensi della macchia mediterranea.

Ma la sua cucina non si ferma alla tradizione costiera: accanto ai piatti di pesce, trovano spazio anche proposte di selvaggina, interpretate con eleganza e arricchite da tecniche raffinate, frutto di una lunga e appassionata carriera.

Nel corso degli anni, Flavio Costa ha costruito un percorso solido e coerente, che lo ha portato a ottenere la Stella Michelin nel 2003, riconoscimento che ha consacrato il suo stile personale e la sua capacità di coniugare territorio e creatività.

Le sue esperienze professionali, maturate in contesti di alto livello, gli hanno permesso di affinare un linguaggio gastronomico essenziale ma profondo, dove ogni piatto racconta una storia fatta di memoria, tecnica e istinto.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.