Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Stefano Sforza

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Stefano Sforza

Lo chef Stefano Sforza, nato nel 1986, propone una cucina netta e precisa, caratterizzata da sapori ben delineati e un approccio pulito.

Seguendo la filosofia di Gualtiero Marchesi, privilegia il concetto di “togliere” piuttosto che “mettere”, puntando a una cucina che esalta solo i sapori essenziali e studiati.

La sua cucina si basa su territorialità, innovazione e concretezza, con un menù che cambia stagionalmente.

Sforza ha appreso il rigore, il rispetto e la disciplina dai suoi maestri, come Pier Bussetti e Alain Ducasse.

Dopo oltre 15 anni di esperienza, inclusi Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, e Trussardi alla Scala di Milano, è diventato Executive Chef al ristorante Opera della famiglia Cometto.

Offrendo due menù distinti, uno vegetariano e l’altro “Opera”, Stefano esprime la sua predilezione per le verdure e propone un percorso creativo che riflette l’essenza del ristorante.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.