Orario di apertura
12:00 → 15:00
19:00 → 23:00
Chiusura
lunedì a pranzo
Vacanze
Lalibera si scrive nel modo in cui si pronuncia, d’un fiato, quasi fosse una parola sola.
Porta con sé la raffinatezza del ristorante e lo spirito conviviale delle osterie.
Questa è la filosofia di Flavia Boffa, titolare del locale ubicato nel centro storico di Alba, nel caratteristico quartiere San Giovanni, dove tra piccoli negozi e botteghe è possibile scoprire i piatti simbolo della cucina piemontese più autentica.
L’idea di Flavia è semplice e diretta: che ci si fermi a Lalibera per degustare un piatto, per una serata importante o una cena tra amici l’attenzione è la medesima.
Si parte dall’attenta scelta delle materie prime legate alla stagionalità, unita alla creatività degli chef in grado di proporre piatti sorprendenti e mai banali.
Flavia è alla guida de Lalibera da circa 20 anni e da allora propone una cucina concreta, onesta e sapiente
Matteo si occupa della preparazione dei primi e secondi
L’accoglienza, il tocco personale, il consiglio di un vino, sono competenze a disposizione degli ospiti de Lalibera
La Cucina
La cucina della tradizione piemontese è la protagonista dei piatti proposti da Lalibera
A Lalibera si ricerca una cucina concreta, onesta e sapiente che ha saputo rinnovarsi nel tempo ricevendo nuova fiducia e continuità da parte di chi questo locale lo conosce da sempre.
Questi sono i valori di cui parla Flavia e queste sono le persone che lavorano con lei: lo chef Matteo, addetto alla preparazione dei primi e secondi, Alberto, antipasti e dolci con l’aiuto di Giacomo, Tamara e Ferdinanda sono addette alla sala.
Il locale e gli arredi
Luce naturale durante il giorno, luci soffuse per la sera ed una vetrata che lascia intravedere il lavoro degli chef in cucina.
Nel locale nulla è lasciato al caso, anche l’arredamento, con i suoi pezzi di design è capace di sorprendere positivamente l’ospite: gli amanti di design noteranno la lampada Louis Poulsen Artichoke anni ’30, i lampadari a sospensione e le sedie del designer danese Arne Jacobsen.
Alle pareti i quadri del pittore albese Pinot Gallizio ed le fotografie di Luigi Ferrando che ritraggono i piatti ed prodotti della cucina piemontese, eccellenze del territorio e veri protagonisti dell’esperienza culinaria proposta da Flavia.
La disposizione degli arredi e dei tavoli permette di godere di relax ed intimità. È inoltre possibile usufruire di una sala appartata dove il grande tavolo è adatto ad ospitare cerimonie e momenti conviviali.
Il dehor esterno
Le sere d’estate sono ancora più belle a Lalibera grazie al dehor collocato nella piazzetta adiacente al locale, proprio a due passi dalla centrale via Vittorio Emanuele, da sempre nota come la via Maestra della città.
Specialità
Menu degustazione
Vino al bicchiere
Menu speciali
- Vegetariano: Si
- Vegano: Su richiesta
- Celiaco: Su richiesta
N° di coperti
Queste delizie sono preparate di prima mattina nel laboratorio utilizzando farine e lievito madre di prima qualità
Alberto si occupa della preparazione degli antipasti e dei dolci
Tra le golosità da assaggiare a fine pasto spicca lo squisito tiramisù
Prodotti
A Lalibera l'esperienza è scoprire le variazioni giornaliere all'interno di ogni portata
Tutto inizia con la selezione delle materie prime, carni, formaggi, pesce, scelti direttamente da Flavia presso fornitori di fiducia, contadini e produttori locali.
La scelta dei piatti dipende dalla disponibilità del prodotto, dalla stagione e talvolta anche dalla giornata stessa: il menù viene quindi pensato quotidianamente.
Dalla Puglia alla Valle Gesso…
In carta non mancano mai piatti a base di pesce fresco: il pescato è quello di Antonio della Pescheria del Molo di Alba e pugliese d’origine, le carni sono quelle di Parracone di Valdieri che da anni è il macellaio di fiducia di Flavia.
Dal centro della Valle Gesso giungono quindi le carni pregiate di vitellone femmina di razza piemontese, cotechini, zamponi, trippa salami, pancette. Non mancano i prodotti speciali quali la pancetta alle erbe e bresaola di Valdieri, bolliti, costate ed agnelli.
….Per giungere ai mercati locali
Frutta, erbe e verdura sono quelle dell’orto di casa situato appena fuori dalla città e quando le primizie non giungono direttamente dall’orto sono scelte personalmente da Flavia al mercato dei contadini o recapitate da coltivatori di fiducia.
I formaggi
I formaggi, che fanno bella mostra nella vetrinetta sono serviti con la tipica salsa d’uva, nota in dialetto come cugnà e sono quelli di piccole aziende agricolo-casearie che producono in maniera artigianale, seguendo le antiche ricette.
Ecco quindi i formaggi DOP piemontesi: le tume, il Raschera, il Roccaverano e fontine scelte da produttori saluzzesi, custodi delle tradizioni del territorio.
La cucina è quella tipica del territorio, reinventata e proposta in modo genuino, senza fronzoli.
In carta non mancano mai portate a base di pesce fresco
Molte materie prime giungono direttamente dall’orto di Flavia o sono forniti da contadini di fiducia
Per il pescato del giorno, Flavia si affida ad Antonio della pescheria Il Molo di Alba
I vini ed il Tartufo Bianco d'Alba
Flavia guida sapientemente i suoi ospiti nel migliore abbinamento enoico
La lista dei vini è frutto di accurate selezioni, degustazioni e incontri con i produttori: accanto alle etichette piemontesi, con particolari riferimenti al territorio di Langa e Roero, trovano posto realtà italiane e internazionali.
È inoltre presente una selezione di distillati tra cui spiccano le rinomate grappe di Romano Levi, Marolo, Rovero e Sibona.
Il pregiato Tartufo Bianco d’Alba
Lalibera è anche uno dei migliori ristoranti albesi dove degustare i piatti arricchiti dalle lamellate di tartufo, primo su tutti, durante la stagione autunnale ed invernale il Tartufo Bianco d’Alba.
L’amicizia ed il rapporto di fiducia esistenti tra Flavia ed i cercatori di tartufi della zona, permettono di presentare agli ospiti prodotti esclusivamente locali e di differente tipologia a seconda per periodo di ricerca.
Ogni tartufo ha infatti la sua stagione. Il prezioso tuber è particolarmente sensibile alle temperature, all’inquinamento del terreno ed è strettamente legato alle condizioni della pianta da cui trae le sostanze nutritive necessarie alla crescita.
Un viaggio tra centinaia di etichette simbolo delle più importanti aziende vinicole
Il prezioso fungo ipogeo raccolto dai trifolao locali con l’aiuto del loro fido tabui, il cane da ricerca.
Spesso Lalibera ospita degustazioni speciali e verticali di vini famosi
Le fotografie di Luigi Ferrando illuminate dalla lampade a sospensione, veri e propri oggetti di design
Prezzi & Servizi
I piatti tipici della tradizione piemontese e le specialità
Le proposte de Lalibera
Al seguente link è possibile visionare il menù aggiornato → Proposte à la carte
Servizi
Pagamenti accettati
Pedalate Partigiane #3 Monforte, La Morra e Barolo
Via D.Vallada, 12, 12065 Monforte d'Alba CN, Italia
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Il Castello di Castiglione Falletto
Via Camillo Benso Conte di Cavour, 19, 12060 Castiglione Falletto CN, Italia
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LaLibera
Ristorante a Alba
LaLibera
Ristorante a Alba
Orario di apertura
12:00 → 15:00
19:00 → 23:00
Chiusura
lunedì a pranzo