Bassa Langa

La Cantina Vineria con Cucina

Ristorante a Verduno

Orario di apertura

Lun e Mar → pranzo
Mer → solo bar
Gio → chiuso
Ven e Sab → pranzo e cena
Dom → pranzo

Chiusura

Giovedì

Vacanze

17 → 28 Agosto

Nella piccola frazione di Rivalta, imboccando la strada che la collega a Verduno, ci si trova quasi automaticamente nel parcheggio de “La Cantina“.

La posizione tattica, i numerosi posteggi e la vista panoramica di cui gode fanno sì che da più di 50 anni questo locale venga considerato un po’ come un’icona delle Langhe.

Influiscono certamente anche l’ambiente conviviale e l’accoglienza dei proprietari, che nelle varie gestioni e forme di servizio hanno sempre saputo far sentire il cliente a casa propria“.

La Cantina

Una storia che
inizia nel 1966

in Verduno

Una storia tramandata di padre in figlio

Corre l'anno 1966 quando Battista, con l'aiuto della moglie Silvana, apre il primo Bar Trattoria di Rivalta.

I due cucinano piatti semplici di ogni giorno per dare un servizio in più ai clienti abitudinari, ma il locale viene considerato più come punto di ritrovo, in una zona in cui ai tempi ce ne sono pochi altri.

Il figlio Emiliano, cresciuto nell'ambiente del bar di famiglia e consapevole dell'attrattiva delle Langhe, decide nel 2007 di investire in un nuovo look per il locale, più coerente con le tendenze del momento.

I lavori vengono ultimati nel 2017, anno che vede un nuovo inizio per "La Cantina": ormai gestito da Emiliano e la moglie Victoria, il locale prende la forma di "Wine Bar" con Wine Shop annesso, con l'intento di evolvere nel tempo portando il focus sulla ristorazione.

Partendo dalle colazioni - con torte e dolci fatti in casa - e dall'ampliamento degli aperitivi, i due iniziano piano piano a proporre piatti freddi, piccoli snack e insalatone.

Nel 2018 riapre ufficialmente la cucina.

La Cucina

La scelta di un proposta gastronomica casalinga e genuina è la forza della cucina di Emiliano e Victoria.

Ogni ingrediente viene accuratamente selezionato e acquistato fresco ogni giorno, con la predilezione per i prodotti locali: il pane fatto con la farina di Bra, le carni di alta qualità, verdure fresche dei contadini danno al visitatore un esempio di cucina tradizionale a km 0.

I piatti, seppur curati dal tocco estetico di Victoria, non cercano di stupire con abbinamenti complessi, bensì rispecchiano la concretezza e semplicità dei ristoratori.

La cucina è aperta tutti i giorni a pranzo, mentre la cena viene proposta solo il venerdì e il sabato, preferibilmente su prenotazione.

Specialità

Vitello tonnato

Menu degustazione

A partire da 33€

Vino al bicchiere

A partire da 4€

Menu speciali

  • Vegetariano: Si
  • Vegano: Su richiesta
  • Celiaco: Su richiesta

N° di coperti

40

I vini

Fiore all'occhiello de "La Cantina" è la coraggiosa scelta di gestione della wine list, curata da Emiliano.

Il proprietario, appassionato di vino, è venuto a conoscenza del Coravin e dei suoi benefici e ha deciso di dare alla clientela un proposta diversa dalla solita vineria.

Con questa nuova tecnologia è possibile versare il vino senza stappare la bottiglia. Questo fa sì che il contenuto non si ossidi e si conservi più a lungo.

Emiliano può quindi offrire ai clienti una vastissima scelta di vini “al bicchiere”, oltre che la possibilità di pasteggiare abbinando ad ogni portata il vino giusto.

Esclusa una selezione di vini che non manca mai a “La Cantina”, la carta è in costante sviluppo e cambiamento, e di settimana in settimana è possibile scoprire vini di tutti i tipi, che vanno oltre i confini langhetti.

Il Coravin

Il Coravin è una “pistola” caricata con un gas inerte – l’Argon – che impedisce all’ossigeno, più grande nemico del vino, di entrare in contatto con esso.

Tramite un ago sottilissimo il Coravin fora la capsula della bottiglia e spilla il vino nel bicchiere, sostituendolo con gas.

Il tappo di sughero si richiude spontaneamente dopo il buco: in questo modo, chiunque abbia la curiosità di assaggiare un qualunque vino, oggi può farlo senza l’impegno di acquistare un’intera bottiglia.

A “La Cantina” c’è una lista dei vini varia e di alto livello dedicata a questo nuovo meccanismo.

Prezzi & Servizi

Vini al calice e menu

Menu

Antipasti

  • Vitello Tonnato - Vitello Piemontese, Salsa Tonnata, Corallo, Polvere di Capperi € 10,00
  • Battuta di Fassona Piemontese - Filetto di Fassona Piemontese, Crema di Castelmagno, Gel di Limone € 9,00
  • Morbido - Uova in Cocotte, Vellutata di Piselli, Croccante di Riso, Pane Sabbiato alla Salvia, Aroma di Prezzemolo € 16,00
  • Tris Piemonte - Battuta di Fassona Piemontese, Vitello Tonnato, Insalata Russa € 16,00

Primi

  • Tajarin al Ragù - Tajarin Piemontesi al Ragù di Barolo, Battuta di Fassona Cruda, Olio al Basilico € 10,00
  • Gnocchi - Gnocchi di Patate, Vellutata di Zucchine, Pomodorini Confit € 9,00
  • Bisque di Salmone - Spaghetto del Monograno Felicetti al Farro, Bisque di Salmone e Datterini, Polvere di Cappero, Olio al Prezzemolo € 11,00
  • Risotto al Verduno Pelaverga - Risotto Carnarolial Verduno Pelaverga, Profumo di Gorgonzola, Cacao Amaro, Essenza alla Menta € 12,00

Secondo

  • Scamone - Tagliata di Scamone Piemontese, Crema di Melanzane, Peperoni in Agrodolce, Oliva Essiccata, Funghi Champignon, Fondo Bruno € 16,00
  • Rolata di Coniglio - Fondo Bianco, Broccolo a Bassa Temperatura, Friggitelli e Verza Marinati in Aceto Rosso €15,00
  • Salmone - Filetto di Salmone, Crema di Zucchine, Cavolfiore nei sui Colori, Polvere di Lime € 15,00
  • Verdure di Stagione € 11,00

Dolci della Casa

  • Bònet - Sabbia d’Amaretto e Nocciola di Langa € 7,00
  • Cheesecake - Crema Cheesecake, Base Biscotatta, Cialda di Meringa al Monviso, Lamponi, Mirtilli € 7,00
  • Tiramisù - Crema al Mascarpone, Biscotti Savoiardi Homemade imbevuti nel Caffè, Cacao, Lastra al Cioccolato € 7,00
  • Panna Cotta - Crumble alla Vaniglia, Mandorle & Cacao, Salsa Mou, Cialda di Caramello € 7,00

Menu degustazione

  • Menù Classico Piemonte € 40,00 (4 portate vini esclusi)

Taglieri

  • Tagliere Misto di Formaggi - 12,00€

Lista dei vini "Coravin"

Spumanti

  • Metodo classico Piemonte € 5,00
  • Alta Langa € 5,00

Bianchi

  • Roero Arneis € 4,50
  • Sauvignon € 5,00
  • Chardonnay € 5,00
  • Moscato secco € 4,00
  • Pelaverga vinificato in bianco € 4,00

Rossi

  • Pelaverga da € 4,00 a € 5,00
  • Dolcetto € 4,00
  • Barbera da € 5,00 a € 6,00
  • Nebbiolo da € 5,00 a € 7,00
  • Barbaresco da € 8,00 a € 10,00
  • Barolo da € 8,00 a € 12,00
  • Altri vini (chiedere al personale)

Servizi

Animali Ammessi Terrazza WiFi Parcheggio Giardino Caffetteria

Pagamenti accettati

Visa / Cartasi ATM / Bancomat