Bassa Langa

La Cantina Vineria con Cucina

Ristorante a Verduno

Orario di apertura

Lun e Mar → pranzo
Mer → solo bar
Gio → chiuso
Ven e Sab → pranzo e cena
Dom → pranzo

Chiusura

Giovedì

Vacanze

17 → 28 Agosto

Nella piccola frazione di Rivalta, imboccando la strada che la collega a Verduno, ci si trova quasi automaticamente nel parcheggio de “La Cantina“.

La posizione tattica, i numerosi posteggi e la vista panoramica di cui gode fanno sì che da più di 50 anni questo locale venga considerato un po’ come un’icona delle Langhe.

Influiscono certamente anche l’ambiente conviviale e l’accoglienza dei proprietari, che nelle varie gestioni e forme di servizio hanno sempre saputo far sentire il cliente a casa propria“.

Eventi presso La Cantina Vineria con Cucina

28 Nov 29 Nov

In occasione della Fiera Internazionale del Tartufo viene proposto un menu dedicato, per esaltare le caratteristiche del tubero più famoso, insieme a una vasta selezione di vini

05 Dic 06 Dic

In occasione della Fiera Internazionale del Tartufo viene proposto un menu dedicato, per esaltare le caratteristiche del tubero più famoso, insieme a una vasta selezione di vini

La Cantina

Una storia che
inizia nel 1966

in Verduno

Una storia tramandata di padre in figlio

Corre l'anno 1966 quando Battista, con l'aiuto della moglie Silvana, apre il primo Bar Trattoria di Rivalta.

I due cucinano piatti semplici di ogni giorno per dare un servizio in più ai clienti abitudinari, ma il locale viene considerato più come punto di ritrovo, in una zona in cui ai tempi ce ne sono pochi altri.

Il figlio Emiliano, cresciuto nell'ambiente del bar di famiglia e consapevole dell'attrattiva delle Langhe, decide nel 2007 di investire in un nuovo look per il locale, più coerente con le tendenze del momento.

I lavori vengono ultimati nel 2017, anno che vede un nuovo inizio per "La Cantina": ormai gestito da Emiliano e la moglie Victoria, il locale prende la forma di "Wine Bar" con Wine Shop annesso, con l'intento di evolvere nel tempo portando il focus sulla ristorazione.

Partendo dalle colazioni - con torte e dolci fatti in casa - e dall'ampliamento degli aperitivi, i due iniziano piano piano a proporre piatti freddi, piccoli snack e insalatone.

Nel 2018 riapre ufficialmente la cucina.

La Cucina

La scelta di un proposta gastronomica casalinga e genuina è la forza della cucina di Emiliano e Victoria.

Ogni ingrediente viene accuratamente selezionato e acquistato fresco ogni giorno, con la predilezione per i prodotti locali: il pane fatto con la farina di Bra, le carni di alta qualità, verdure fresche dei contadini danno al visitatore un esempio di cucina tradizionale a km 0.

I piatti, seppur curati dal tocco estetico di Victoria, non cercano di stupire con abbinamenti complessi, bensì rispecchiano la concretezza e semplicità dei ristoratori.

La cucina è aperta tutti i giorni a pranzo, mentre la cena viene proposta solo il venerdì e il sabato, preferibilmente su prenotazione.

Specialità

Vitello tonnato

Menu degustazione

A partire da 33€

Vino al bicchiere

A partire da 4€

Menu speciali

  • Vegetariano: Si
  • Vegano: Su richiesta
  • Celiaco: Su richiesta

N° di coperti

40

I vini

Fiore all'occhiello de "La Cantina" è la coraggiosa scelta di gestione della wine list, curata da Emiliano.

Il proprietario, appassionato di vino, è venuto a conoscenza del Coravin e dei suoi benefici e ha deciso di dare alla clientela un proposta diversa dalla solita vineria.

Con questa nuova tecnologia è possibile versare il vino senza stappare la bottiglia. Questo fa sì che il contenuto non si ossidi e si conservi più a lungo.

Emiliano può quindi offrire ai clienti una vastissima scelta di vini “al bicchiere”, oltre che la possibilità di pasteggiare abbinando ad ogni portata il vino giusto.

Esclusa una selezione di vini che non manca mai a “La Cantina”, la carta è in costante sviluppo e cambiamento, e di settimana in settimana è possibile scoprire vini di tutti i tipi, che vanno oltre i confini langhetti.

Il Coravin

Il Coravin è una “pistola” caricata con un gas inerte – l’Argon – che impedisce all’ossigeno, più grande nemico del vino, di entrare in contatto con esso.

Tramite un ago sottilissimo il Coravin fora la capsula della bottiglia e spilla il vino nel bicchiere, sostituendolo con gas.

Il tappo di sughero si richiude spontaneamente dopo il buco: in questo modo, chiunque abbia la curiosità di assaggiare un qualunque vino, oggi può farlo senza l’impegno di acquistare un’intera bottiglia.

A “La Cantina” c’è una lista dei vini varia e di alto livello dedicata a questo nuovo meccanismo.

Prezzi & Servizi

Vini al calice e menu

Menu

Antipasti

  • Vitello Tonnato: Vitello Piemontese, Salsa Tonnata, Corallo, Polvere di Capperi €10,00
  • Albese: Noce di Fassona Piemontese Marinata in Barolo, Spuma di Parmigiano, Cipolla Marinata,
    Sedano Candito, Tuorlo d’Uovo Essiccato €10,00
  • Morbido: Uova in Cocotte, Crema di formaggio Caprino, Croccante di Riso, Aroma di Basilico €10,00
  • Cipolla e Patate: Crema di Cipolla di Tropea, Patata a Funghetto, Panna al Curry, Croccante di Cavolo Nero €9,00

Primi

  • Ragù: Tajarin Piemontesi al Ragù di Barolo, Battuta di Fassona Cruda, Olio al Basilico €10,00
  • Plin: Plin Artigianali ripieni di Piselli e Ricotta, Salsa al Burro, Salvia Essiccata, Schiuma di Burro €10,00
  • Bisque: Spaghetto del Monograno Felicetti al Farro, Bisque di Salmone e Datterini, Pomodorini Confit, Polvere di Cappero, Olio al Prezzemolo e Colatura di Salmone (10 min) €11,00
  • Verduno Pelaverga (18 min): Risotto Carnaroli al Verduno Pelaverga, Mantecato con il Castelamgno, Polvere di Cacao Amaro ed essenza alla Menta €12,00

Secondo

  • Guancia: Guancia di Vitello, Gel di Brodo Dashi, Civet di Barolo, Spuma di Spinacio €17,00
  • Scamone: Tagliata alle erbe, cipollotti in soia, crema di topinambur, oliva essicata, fondo al timo e funghi flambeggiati in gin e succo di pera €16,00
  • Salmone: Filetto di Salmone, Crema di Zucchine, Cavolo di Bruxelles, Salsa di Acetosella €15,00

Dolci della Casa

  • PeraZ: Pera allo Zafferano, Gelato alla Vaniglia, Polvere di Cappero, Crumble al Cioccolato, Gel di Pera €8,00
  • Tiramisù: Crema al Mascarpone, Biscotti Savoiardi Homemade imbevuti nel Caffè, Cacao, Lastra al Cioccolato €7,00
  • Panna Cotta: Crumble alla Vaniglia & Cacao, salsa mou, cristallo di glucosio €7,00

Menu degustazione

  • Menù Classico Piemonte €.50,00 (6 portate * vini esclusi *)
  • Menù Degustazione “Botte“ €.45,00 (5 portate * vini esclusi *)
  • Menù Degustazione “Cassetta“ €.40,00 (4 portate * vini esclusi *)

Lista dei vini "Coravin"

Rossi

  • Barbera D’Alba DOC F.lli Alessandria
  • Barbera D’Alba DOC Morra Gabriele
  • Barbera D’Asti DOCG Scarpa “Casa Scarpa“
  • Barbera D’Asti DOCG La Spinetta “Cà di Pian“
  • Ruchè DOCG di Montalbera “Laccento“
  • Verduno Pelaverga DOC Castello di Verduno “Basadone“
  • Verduno Pelaverga DOC F.lli Alessandria “Speziale“
  • Langhe Nebbiolo DOC F.lli Alessandria “Prinsiòt“
  • Langhe Nebbiolo DOC Morra Gabriele
  • Langhe Freisa DOC 499 Azienda Agricola
  • Barolo DOCG F.lli Alessandria Cru “San Lorenzo“
  • Barolo DOCG Cadia Cru “Monvigliero“
  • Barolo DOCG Burlotto Massara
  • Barbaresco DOCG Morra Gabriele

Bianchi

  • Langhe Favorita F.lli Alessandria
  • Langhe Chardonnay DOC Bruno Rocca “Cadet“
  • Langhe Sauvignon DOC Tenute Cisa Asinari “Marchesi di Gresy“
  • Langhe Riesling DOC Ettore Germano
  • Roero Arneis DOCG Almondo“Bricco delle Ciliegie“
  • Enigma Dry Moscato 499 Azienda Agricola

Servizi

Animali Ammessi Terrazza WiFi Parcheggio Giardino Caffetteria

Pagamenti accettati

Visa / Cartasi ATM / Bancomat

La Cantina Vineria con Cucina

Località Cantina di Rivalta, 28 Verduno 12060
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L’abbazia dell’Annunziata

Frazione Annunziata, 38, 12064 Annunziata CN, Italia
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