Bassa Langa

La Cantina Vineria con Cucina

Ristorante a Verduno

Orario di apertura

Dom e Lun → 12:00—14:30
Gio → 19.00—21:30
Ven e Sab → 12.00—14:30 e 19.00—21:30

Chiusura

Martedì e Mercoledì

Vacanze

16 Agosto → 31 Agosto

Nella piccola frazione di Rivalta, imboccando la strada che la collega a Verduno, ci si trova quasi automaticamente nel parcheggio de “La Cantina“.

La posizione tattica, i numerosi posteggi e la vista panoramica di cui gode fanno sì che da più di 50 anni questo locale venga considerato un po’ come un’icona delle Langhe.

Influiscono certamente anche l’ambiente conviviale e l’accoglienza dei proprietari, che nelle varie gestioni e forme di servizio hanno sempre saputo far sentire il cliente a casa propria“.

 

La Cantina

Una storia che
inizia nel 1966

in Verduno

Una storia tramandata di padre in figlio

Corre l'anno 1966 quando Battista, con l'aiuto della moglie Silvana, apre il primo Bar Trattoria di Rivalta.

I due cucinano piatti semplici di ogni giorno per dare un servizio in più ai clienti abitudinari, ma il locale viene considerato più come punto di ritrovo, in una zona in cui ai tempi ce ne sono pochi altri.

Il figlio Emiliano, cresciuto nell'ambiente del bar di famiglia e consapevole dell'attrattiva delle Langhe, decide nel 2007 di investire in un nuovo look per il locale, più coerente con le tendenze del momento.

I lavori vengono ultimati nel 2017, anno che vede un nuovo inizio per "La Cantina": ormai gestito da Emiliano e la moglie Victoria, il locale prende la forma di "Wine Bar" con Wine Shop annesso, con l'intento di evolvere nel tempo portando il focus sulla ristorazione.

Partendo dalle colazioni - con torte e dolci fatti in casa - e dall'ampliamento degli aperitivi, i due iniziano piano piano a proporre piatti freddi, piccoli snack e insalatone.

Nel 2018 riapre ufficialmente la cucina.

La Cucina

La scelta di un proposta gastronomica casalinga e genuina è la forza della cucina di Emiliano e Victoria.

Ogni ingrediente viene accuratamente selezionato e acquistato fresco ogni giorno, con la predilezione per i prodotti locali: il pane fatto con la farina di Bra, le carni di alta qualità, verdure fresche dei contadini danno al visitatore un esempio di cucina tradizionale a km 0.

I piatti, seppur curati dal tocco estetico di Victoria, non cercano di stupire con abbinamenti complessi, bensì rispecchiano la concretezza e semplicità dei ristoratori.

La cucina è aperta tutti i giorni a pranzo, mentre la cena viene proposta solo il venerdì e il sabato, preferibilmente su prenotazione.

Specialità

Vitello tonnato

Menu degustazione

A partire da 33€

Vino al bicchiere

A partire da 4€

Menu speciali

  • Vegetariano: Si
  • Vegano: Su richiesta
  • Celiaco: Su richiesta

N° di coperti

40

I vini

Fiore all'occhiello de "La Cantina" è la coraggiosa scelta di gestione della wine list, curata da Emiliano.

Il proprietario, appassionato di vino, è venuto a conoscenza del Coravin e dei suoi benefici e ha deciso di dare alla clientela un proposta diversa dalla solita vineria.

Con questa nuova tecnologia è possibile versare il vino senza stappare la bottiglia. Questo fa sì che il contenuto non si ossidi e si conservi più a lungo.

Emiliano può quindi offrire ai clienti una vastissima scelta di vini “al bicchiere”, oltre che la possibilità di pasteggiare abbinando ad ogni portata il vino giusto.

Esclusa una selezione di vini che non manca mai a “La Cantina”, la carta è in costante sviluppo e cambiamento, e di settimana in settimana è possibile scoprire vini di tutti i tipi, che vanno oltre i confini langhetti.

Il Coravin

Il Coravin è una “pistola” caricata con un gas inerte – l’Argon – che impedisce all’ossigeno, più grande nemico del vino, di entrare in contatto con esso.

Tramite un ago sottilissimo il Coravin fora la capsula della bottiglia e spilla il vino nel bicchiere, sostituendolo con gas.

Il tappo di sughero si richiude spontaneamente dopo il buco: in questo modo, chiunque abbia la curiosità di assaggiare un qualunque vino, oggi può farlo senza l’impegno di acquistare un’intera bottiglia.

A “La Cantina” c’è una lista dei vini varia e di alto livello dedicata a questo nuovo meccanismo.

Prezzi & Servizi

Vini al calice e menu

Menu

Antipasti

  • Morbido: Uova in Cocotte, Crema di Fonduta, Crumble allo Stravecchio della Val Varaita 11,00 €
  • Battuta di Fassona Piemontese: Battuta di Fassona Piemontese, Crema di Robiola di Capra e Nocciola 12,00 €
  • Vitello Tonnato: Vitello Piemontese, Salsa Tonnata, Frutti del Cappero e la sua Polvere 13,00 €
  • Caponèt: Involtino di Verza alla Piemontese con ripieno di Baccalà mantecato, Crema di Acciughe e Crumble di Olive Taggiasche 15,00 €
  • Lingua: Lingua di Vitello Scottata, Polenta Croccante, Bagnetto Rosso e Verde alla Piemontese 15,00 €
  • Tris Piemonte: Battuta di Fassona Piemontese, Vitello Tonnato, Acciughe al Burro 16,00 €

Primi

  • Tajarin al Burro: Tajarin Piemontesi al Burro 12,00 €
  • Tajarin al Ragù: Tajarin Piemontesi al Ragù di Barolo 13,00 €
  • Gnocchi al Castelmagno DOP: Gnocchi di Patate, Crema al Castelmagno DOP 14,00 €
  • Spaghetto: Spaghetto Bio Az. Agr. Mancini con Crema di Porri, Pecorino e Speck Croccante 15,00 €
  • Risotto (Min 2 pers): Risotto Carnaroli al Verduno Pelaverga, Blu di Alpeggio e Polvere di Cacao 16,00 €

Secondi

  • Coniglio: Coniglio di Carmagnola cotto in Ceci con Cime di Rapa 18,00 €
  • Cappello del Prete: Sottopaletta Brasata in Vino all’Antica Maniera e Crema di Patate Arrosto 20,00 €
  • Scamone: Scamone di Fassona Piemontese, Scarola, Bra Duro e Fondo Bruno 18,00 €
  • Maiale: Maiale Fondente al BBQ, Fondo al Succo di Mela, Cavolo e Pak Choi 16,00 €
  • Verdure di Stagione (in base alla disponibilità stagionale) 13,00 €

Dolci della Casa

  • Torta delle Langhe: Torta Piemontese alle Nocciole di Langa, Albicocche e Zabaione al Barolo Chinato 7,00 €
  • Cheesecake: Crema Cheesecake, Base Biscotatta e Frutti di Bosco 7,00 €
  • Tiramisù: Crema al Mascarpone, Biscotti Savoiardi Homemade imbevuti nel Caffè, Cacao, Lastra al Cioccolato 7,00 €
  • Panna Cotta: Crumble alla Vaniglia, Mandorle & Cacao, Salsa Mou, Cialda di Caramello 7,00 €
  • Pera allo Zafferano: Pera Cotta a Bassa Temperatura, Gelato alla Vaniglia e Crumble al Cioccolato 7,00 €

Menu degustazione

  • Menù Classico Piemonte € 45,00 (4 portate, vini esclusi)

Taglieri

  • Tagliere Misto di Formaggi € 13,00

Lista dei vini "Coravin"

Spumanti

  • Metodo classico Piemonte € 5,00
  • Alta Langa € 6,00

Bianchi

  • Roero Arneis € 5,00
  • Sauvignon € 5,50
  • Chardonnay € 5,00
  • Moscato secco € 4,00
  • Pelaverga vinificato in bianco € 5,00

Rossi

  • Pelaverga da € 5,00 a € 5,50
  • Dolcetto € 4,50
  • Barbera da € 5,00 a € 6,00
  • Nebbiolo da € 5,00 a € 7,00
  • Barbaresco da € 9,00 a € 12,00
  • Barolo da € 12,00 a € 15,00
  • Altri vini (chiedere al personale)

Servizi

Animali Ammessi Terrazza WiFi Parcheggio Giardino Caffetteria

Pagamenti accettati

Visa / Cartasi ATM / Bancomat

La Cantina – Vineria con Cucina

Località Cantina di Rivalta, 28 Verduno 12060
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