Cooking show con lo chef Fernando Tommaso Forino

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

Il tema scelto per l’edizione 2026, Autentiche Relazioni, rappresenta la naturale prosecuzione dei percorsi tematici sviluppati nelle ultime edizioni.

Dopo aver posto al centro il futuro, l’intelligenza della natura e il profondo rispetto per la terra, la Fiera intende ora approfondire il valore delle relazioni autentiche: quelle tra uomo e natura, tra comunità e paesaggio, tra tradizione e innovazione, tra territorio e mondo, tra chi custodisce il patrimonio tartufigeno e chi lo scopre attraverso l’esperienza turistica e culturale.

La nuova immagine dell’edizione 2026 restituisce visivamente tale impostazione: la zampa del tabui, il cane da tartufo, si posa sul Tuber magnatum Picco custodito da una mano umana, in un gesto di consegna, fiducia e reciprocità.

Cooking show

I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione.

L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.

È compreso:

• Il piatto preparato dallo chef
• Un calice di Alta Langa DOCG
• Acqua S.Bernardo
• Un panettoncino da 100g firmato Galup
• Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.

Fernando Tommaso Forino

Nato in Campania il 13 ottobre 1990, lo stesso giorno del patrono dei cuochi San Francesco Caracciolo, lo chef approda oggi nelle Langhe per guidare il nuovo progetto gastronomico di Arborina, portando con sé un bagaglio ricco di esperienze internazionali e una visione culinaria matura e personale.

Dopo aver iniziato giovanissimo al Savoy Beach Hotel di Paestum con lo chef Gioacchino Nocera, ha intrapreso un percorso di formazione che lo ha portato a lavorare con grandi nomi della cucina come Di Costanzo, Michel Bras, Anne-Sophie Pic, Alinea, Andrea Aprea e Andrea Berton.

A soli 25 anni è Executive Sous Chef al Vespasia, dove affina la sua creatività e visione.

Nel 2018, a 28 anni, diventa Executive Chef del ristorante La Bottega a Ginevra, 1 Stella Michelin.

Dopo questa esperienza internazionale, nel 2020 torna in Italia, prima in Toscana a Borgo Santo Pietro, poi in Umbria al Castello di Reschio, dove sviluppa una cucina essenziale, centrata sul prodotto e sull’emozione.

Oggi, con il progetto Osteria Arborina nelle Langhe, lo chef porta avanti una cucina che unisce tecnica, sensibilità e radici mediterranee, con l’obiettivo di offrire un’esperienza autentica, emozionante e profondamente legata al territorio.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.