Cena di gala: Chef Oskar Messner

Cena di Gala sl Taste Lab – Castello di Roddi con Chef Oskar Messner e i Vini dell’alto Adige-Südtirol.

L’esperienza

Una serata di eccellenza gastronomica che celebra l’incontro tra la cucina altoatesina e il territorio delle Langhe.

Lo chef Oskar Messner, rinomato interprete della tradizione culinaria dell’Alto Adige-Südtirol, sarà protagonista di una cena esclusiva al Castello di Roddi, accompagnato dalla Delegazione di produttori e di istituzioni dell’Alto Adige-Südtirol.

In abbinamento ai piatti, una selezione di vini dell’Alto Adige-Südtirol e di grandi vini di Langa ad accompagnare l’esperienza sensoriale.

Il menù

Benvenuto

Il mio Speck

Antipasto

Prosciutto d’agnello del “Villnösser Brillenschaf” su insalata di lenticchie

Primo

Cappuccino di funghi con spuma di patate, “Tirtl” e Tartufo bianco d’Alba

Secondo

Stinco d’agnello “Villnösser Brillenschaf” su polenta del “Stiefler Hof”

Pré Dessert

Cioccolato del bosco – Mousse del fegato di cervo

Dolce

Cannolo Tirolese

Lo chef

Per lo chef Oskar Messner una cosa è particolarmente importante: valorizzare i prodotti e le caratteristiche della sua valle.

Da un lato c’è la pecora “Villnösser Brillenschaf”, una razza autoctona di Funes, riconoscibile dagli occhiali a forma di anelli neri intorno agli occhi.

La tenera carne di agnello è la protagonista dell’osteria, in particolare nel ragù di agnello o anche nei classici stinchi di agnello con risotto alle erbe aromatiche dal gusto delizioso.

Un pilastro importante al Ristorante Pitzock è anche l’idea dello slow food.

Il piatto forte di Messner è per l’appunto lo stinco di agnello, che coniuga diversi punti saldi della sua filosofia.

Molto apprezzata, nella tradizionale locanda, è anche la vellutata fredda di pomodoro con spuma al basilico, così come le frittelle ripiene di mele cotte e semi di papavero, che dimostrano quanto qui sia importante conservare l’autenticità e la tradizione dell’Alto Adige-Südtirol.