Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Fabio Ingallinera

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Fabio Ingallinera

Fabio cresce a Mazzarrone, Sicilia, e si forma presso l’istituto alberghiero di Modica e l’ALMA.

Inizia la carriera lavorando nel DUOMO di Ciccio Sultano e poi al Antica Corona Reale di Cervere, sotto Gian Piero Vivalda.

Scopre una nuova dimensione culinaria e, dopo un’esperienza al The Ashbee Hotel di Taormina, si trasferisce a Vernante, dove collabora con la famiglia Macario del Nazionale.

La sua cucina, che fonde tradizione e innovazione, viene ben accolta, elevando il ristorante nella scena gastronomica delle valli di Cuneo.

Oggi, Fabio, insieme a Roberta, apre la Bottega Nazionale, un angolo dedicato a forno, caffè e gelati, ampliando ulteriormente l’offerta gastronomica del Nazionale.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.