Ricette di cucina

Tartara dolce

Agosto 8, 2011

Nonna Genia

Ingredienti

4 rossi d’uovo
6 cucchiai di zucchero
1/2 litro di latte bollito
1 scorza di limone
6 mandorle amare
1/2 etto di mandorle dolci

Cosa serve

una casseruola con bagno maria
una frusta
un mortaio
un piatto fondo rotondo da portata

Procedura

Si sbattono con la frusta nella casseruola di rame a fondo tondo del bagno marìa i tuorli d’uovo con lo zucchero sino a che assumano una colorazione biancastra e consistenza schiumosa.

Si unisce il latte caldo profumato con una scorza di limone e si amalgama.

Si mette a bagno maría e si fa cuocere fino a consistenza il composto rimescolando. Si aggiungono ora le mandorle pestate finissime. Si serve fredda con bastoncini di pasta frolla.

Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy. Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba." --------------------------------- Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli. vai alla pagina dell'Araba Fenice

Articolo di Nonna |