Ricette di cucina
Tartara dolce

Si sbattono con la frusta nella casseruola di rame a fondo tondo del bagno marìa i tuorli d’uovo con lo zucchero sino a che assumano una colorazione biancastra e consistenza schiumosa.
Si unisce il latte caldo profumato con una scorza di limone e si amalgama.
Si mette a bagno maría e si fa cuocere fino a consistenza il composto rimescolando. Si aggiungono ora le mandorle pestate finissime. Si serve fredda con bastoncini di pasta frolla.