Vellutata di Porri

Ingredienti

• 500 gr di patate
• 320 gr di porri
• 4 bicchieri di brodo vegetale
• olio evo
• sale
• pepe
• salvia
• parmigiano grattugiato
• formaggio cremoso spalmabile
• crostini

Procedura

Inziate togliendo al porro le parti verdi, poi lavatelo e tagliatelo a dischetti sottili.
In seguito, soffriggete i porri in una pentola a fiamma bassa nell’olio, al fine di ammorbidirli.

Aggiungete quindi le patate tagliate a tocchetti e il brodo vegetale.
Proseguite la cottura per 20 minuti.

Aggiustate di sale, e aggiungete 3 o 4 foglie di salvia spezzettata (anche secca).

Togliete la pentola dal fuoco e, con il frullatore ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

A questo punto, la vellutata è quasi pronta: versatela nelle fondine e aggiungete al centro del piatto un cucchiaio di formaggio spalmabile a vostra scelta, cosicchè il tepore delle verdure si fonda con la freschezza del formaggio.

Servite i piatti accompagnati da crostini croccanti, parmigiano grattugiato e pepe.

Un consiglio

Servite la vellutata di porri calda o tiepida, non bollente.