Torta di pasta frolla

Ingredienti

• farina di grano gr 300
• burro gr 200
• zucchero gr 200
• un uovo intero
• burro
• marmellata di ciliegie o di albicocche gr 100
• un chiaro d’uovo sbattuto
• mandorle dolci gr 100
• zucchero

Cosa serve

• una tortiera
• un cucchiaio di legno

Procedura

Si mescolino tre etti di farina di grano, due etti di burro, due etti di zucchero e un uovo intero fino a formare una pasta.

Si tirino due fogli eguali di pasta, si unga con un po’ di burro la tortiera e vi si stenda un foglio di pasta, versandovi sopra della marmellata.

Si stemperi questa ben bene, poi si metta sopra l’altro foglio di pasta, unto con un chiaro d’uovo sbattuto.

A parte si preparino delle mandorle dolci pestate e si spargano sopra la torta con un po’ di zucchero. Quindi si metta il tutto in forno fino a cottura.

Curiosità

Ancora una ricetta vecchia di qualche secolo. Quando, bambino, la domenica ero ospite a pranzo da Nonna Genia, A dolce era sempre questa pasta frolla, che a sua volta lei, bambina, gustava perchè preparata dalla sua mamma.

E questa da chi aveva imparato a farla? e quando?

E’ un dolce semplice da prepararsi in ogni stagione per gli elementi che la compongono (farina di grano, marmellata fatta in casa, burro e zucchero), quasi tutti reperibili in cascina.

Nei tempi andati, quando il pane era buono veramente e lo si cuoceva nel forno a legna della borgata, questa torta vi trovava spazio, tra una cottura e l’altra del pane, quando il calore del forno era attenuato.

E magari, contemporanea- mente, le nonne vi cuocevano per i nipotini qualche mela chiusa in un cestinetto di pasta o i galuciu dolci e leggeri.

Crediti Foto: Barbara Piancastelli