Cooking show con lo chef Weng Yongjun

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

Il tema scelto per l’edizione 2026, Autentiche Relazioni, rappresenta la naturale prosecuzione dei percorsi tematici sviluppati nelle ultime edizioni.

Dopo aver posto al centro il futuro, l’intelligenza della natura e il profondo rispetto per la terra, la Fiera intende ora approfondire il valore delle relazioni autentiche: quelle tra uomo e natura, tra comunità e paesaggio, tra tradizione e innovazione, tra territorio e mondo, tra chi custodisce il patrimonio tartufigeno e chi lo scopre attraverso l’esperienza turistica e culturale.

La nuova immagine dell’edizione 2026 restituisce visivamente tale impostazione: la zampa del tabui, il cane da tartufo, si posa sul Tuber magnatum Picco custodito da una mano umana, in un gesto di consegna, fiducia e reciprocità.

Cooking show

I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione.

L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.

È compreso:

• Il piatto preparato dallo chef
• Un calice di Alta Langa DOCG
• Acqua S.Bernardo
• Un panettoncino da 100g firmato Galup
• Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.

Weng Yongjun

Ha lanciato Yong Fu a Shanghai nel 2011, espandendosi successivamente a Hong Kong nel 2019, elevando la cucina costiera casalinga di Ningbo a livello di alta cucina internazionale.

La sua filosofia culinaria si basa sull’autenticità degli ingredienti: pesce fresco pescato quotidianamente nel Mar Cinese Orientale, un uso minimo di condimenti pesanti, rispetto dei sapori naturali e stagionali, applicato con raffinate tecniche moderne.

Sotto la sua guida, Yong Fu è diventato il marchio di cucina di Ningbo più premiato, vantando una stella Michelin, due diamanti e tre diamanti Black Pearl, oltre a punteggi elevati su La Liste per i suoi ristoranti di Shanghai e Hong Kong.

Non insegue spettacoli culinari appariscenti. Al contrario, crede che la cucina regionale cinese meriti un palcoscenico globale di rilievo.

Oltre al suo ristorante di punta, ha creato un portfolio multimarca che copre diverse fasce di prezzo, dai banchetti di lusso alla ristorazione informale e accessibile di Ningbo.

Ha ricevuto il premio One-Knife Award ai The Best Chef Awards 2025, a riconoscimento del suo impegno nel preservare e reinterpretare la gastronomia costiera cinese.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.