Fiera del tartufo: cooking show con lo chef Enrico Marmo

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

L’edizione 2024 è dedicata all’esplorazione dell’intelligenza naturale in rapporto all’intelligenza artificiale.

L’evento mette in risalto l’importanza delle piante e dei funghi nella biodiversità e nella sostenibilità ambientale, promuovendo azioni concrete come la manutenzione dei boschi e la piantumazione di alberi.

Attraverso il confronto tra natura e tecnologia, la fiera mira a sensibilizzare i partecipanti sull’uso responsabile dell’AI per garantire un futuro sostenibile, imparando dalla natura per proteggere l’ecosistema e le generazioni future.

Cooking show

Il cooking show è uno spettacolo dove un grande Chef cucina dal vivo, descrive gli ingredienti e illustra tutti i passaggi fino alla realizzazione della ricetta.

Sarà come entrare nella cucina di un ristorante durante la stagione autunnale, dove i profumi delle materie prime di eccellenza si fondono con l’aroma inconfondibile del Tartufo bianco d’Alba.

Le creazioni gourmet nate dall’estro sapiente di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale vi sapranno sedurre e vi faranno idealmente viaggiare tra i sapori inconfondibili della cucina piemontese e italiana.

È compreso:

• aperitivo di benvenuto con calice di Alta Langa DOCG e piatto degustazione di Prosciutto Crudo di Cuneo DOP
• piatto degustazione dello Chef con calice di vino
• acqua

Enrico Marmo

Enrico Marmo, nato a Canelli (AT) nel 1987, è l’executive chef del ristorante Balzi Rossi.

Dopo aver iniziato a lavorare in ristoranti del Monferrato e completato un corso intensivo all’Istituto Alberghiero di Agliano, ha frequentato un corso di cucina all’ALMA di Colorno e ha fatto uno stage al ristorante Gellius e al Ristorante Cracco.

Dopo l’esperienza al Ristorante Cracco, ha lavorato come sous chef al ristorante All’Enoteca di Canale con Davide Palluda, fino a marzo 2016.

Successivamente, ha ricoperto ruoli di executive chef al Castel Monastero e all’Osteria Arborina.

Nel 2022, Enrico è tornato al ristorante Balzi Rossi, accettando la proposta di Giuseppina Beglia e celebrando il 40° compleanno del locale con una riapertura dopo due anni di inattività.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.