Chef Walter Ferretto, ristorante Il Cascinale Nuovo

Cooking show alla Fiera del tartufo

Ogni weekend della Fiera alle ore 11:00 e alle ore 18:00, presso la Sala Beppe Fenoglio, all’interno del Cortile della Maddalena e adiacente il Mercato mondiale del Tartufo, i cooking show ti permettono di scoprire i segreti di grandi firme della cucina nazionale ed internazionale che, alternandosi ai fornelli, vi faranno assaporare i loro piatti – creati per l’occasione – e abbinati al bene più prezioso e raro del nostro territorio: il Tartufo bianco d’Alba.

Il piacere di assaporare un grande piatto, creato da un grande chef e studiato per abbinarsi alla perfezione al Tartufo bianco d’Alba, per farvi entrare nell’atmosfera autunnale delle colline di Langhe Monferrato e Roero.

In abbinamento ai piatti, sarà servito l’Alta Langa Docg dei produttori del Consorzio Alta Langa.

Le “alte bollicine piemontesi” si potranno degustare nel nuovo e iconico calice Terra, progettato da Italdesign e realizzato dai maestri del cristallo di Collevilca.

Walter Ferretto

Quando deve decidere che strada prendere per la sua vita, cede al richiamo della cucina, complice anche l’amicizia con dei personaggi cruciali per il vino piemontese come Angelo Gaia e Giacomo Bologna, grazie ai quali comprende il grande patrimonio di eccellenze enogastronomiche di cui le Langhe sono ricchissime.

Si forma come cuoco con esperienze importanti, in Italia e all’estero, passando dall’Auberge de l’Ill, tristellato di Illhaeusern in Alsazia, dalla cucina di Christian Constant a Les Ambassadeurs del Crillon di Parigi, e da quella lombarda di Franco Colombani.

Torna ad Asti, al Cascinale nuovo, nel 1986: qui nel corso degli anni con il fratello Roberto ha rinnovato il ristorante di famiglia dando più valore ai piatti e modernizzando la sala, creando il giusto equilibrio tra innovazione e amore per la tradizione.

Nel 1990 conquista la sua prima stella Michelin.

Indirizzo: Sala Beppe Fenoglio, Alba, CN, Italia