I Calici Vino, albicocche e...Racconti teatrali
Orario di apertura
Chiusura
Vacanze
In una buona bottiglia di vino, la qualità è formata da 3 fattori: il terreno, il clima e l’uomo. I primi due componenti sono aspetti che non dipendono dalla nostra volontà e quindi invariabili, mentre il lavoro umano fa la differenza.
I Calici è l’azienda agricola guidata da Alberto e Ivan Troia, rispettivamente padre e figlio.
Il loro lavoro si divide tra i vigneti di Castellinaldo e Magliano Alfieri dove si trovano la cantina e i tre ettari di frutteti di albicocche, dai quali si producono confetture e marmellate.
La selezione delle migliori qualità di frutto è da sempre uno dei compiti più ardui e gratificanti, al fine di ottenere prodotti genuini, sani e buoni senza compromessi.
La passione nel produrre vini rossi del Roero
Lavorando con cura il vigneto si compie buona parte del lavoro.
Rimane la vinificazione in cantina che qui si svolge unendo l’esperienza di 40 anni di vendemmie, gli insegnamenti del passato e l’uso consapevole di tecnologie moderne.
In azienda si producono tre tipologie di Barbera d’Alba di cui una Superiore e un Nebbiolo d’Alba, affiancati dal Roero Arneis e da un vino rosato.
Save the Date!
12 Ottobre 2024 — 01 Dicembre 2024
I Calici: Porte Aperte in Cantina per la Fiera del Tartufo
Il vino incontra il teatro: un evento imperdibile, in cui il titolare, veste i panni di Alby Cantastorie e, con il suo stile unico e originale, presenta i suoi vini attraverso racconti avvincenti e aneddoti personali
Discover the event
Una storia che
inizia nel 1920
in Magliano Alfieri
Artigianalità vinicola, passione e ricerca della qualità
La storia aziendale inizia nel secondo decennio del '900, quando Alberto Rava, nonno dell'omonimo e attuale titolare della cantina, comincia a vinificare le proprie uve producendo una piccola quantità di vino da vendere in damigiana ai consumatori privati di Torino.
La vendita ai privati è una tradizione che, come per molte piccole aziende dell'epoca, ha sempre rappresentato un'importante occasione di incontro e convivialità.
Ancora oggi, questo momento continua a essere speciale per i clienti che, nel tempo, sono diventati amici e affezionati visitatori della cantina.
Nel corso degli anni '60 l'azienda passa nelle mani di Luigi, il padre di Alberto che affianca alla produzione di vini anche quello della frutta fresca estiva e autunnale, dedicandosi inoltre all'allevamento di vitelli.
Negli anni successivi, a fronte di una riduzione di queste ultime attività, aumenta la superficie vinicola.
Alberto, terminati gli studi presso la Scuola Enologica di Alba sceglie di lavorare in famiglia.
La svolta per la produzione di vini di qualità avviene nel 1997 con la costruzione dei nuovi locali di vinificazione e il primo imbottigliamento.
Con l'ingresso di Ivan in azienda si amplia sia la produzione vinicola che quella fruttifera, in particolare legata alle albicocche, dalle quali si ricavano confetture e marmellate.
I Vini
I terreni eccezionali del Roero sono naturalmente predisposti alla produzione di vino
La ricerca della qualità passa attraverso gli interventi svolti con cura e razionalità in vigneto e dalla scelta delle migliori varietà di uve, capaci di adattarsi alla tipologia di terreno.
Alberto si definisce un barberista nato, ha una forte passione per i vini rossi dei quali ne apprezza l’evoluzione e il cambiamento in vigna, così come in cantina.
Con l’ingresso in azienda di Ivan si è concretizzato il progetto di riproporre in chiave moderna alcuni vini come si facevano una volta, negli anni ’60 e ’70.
I rossi: Barbera e Nebbiolo d’Alba
La Barbera d’Alba DOC Navi’ Ste è una delle chicche della produzione il cui nome di fantasia in piemontese significa ricordati, come se il padre e il nonno di Alberto raccomandassero di non dimenticare quanto appreso dagli insegnamenti del passato.
Si tratta di un vino corposo e strutturato, che non ha toccato alcun ausilio meccanico: gli acini sono pigiati con i piedi, i travasi fatti con i secchielli, l’affinamento in damigiane fuori dalla cantina e l’imbottigliamento senza filtrazioni. Una produzione in edizione limitata (solo 600 bottiglie che triplicheranno con la vendemmia 2024),
La Barbera Superiore DOCG Esagerà è vinificata per 12 mesi botti di rovere francese. Gli acini, carichi di colore, sono adatti all’invecchiamento in legno e sono raccolti in un vigneto che si trova in zona San Bernardo. Qui la vista è mozzafiato, per questo dalla primavera all’autunno è la location perfetta per aperitivi e degustazioni.
La Barbera d’Alba Armondò è al contempo tradizionale e moderna. E’ vinificata in acciaio, quindi priva di influenze derivate dal legno, e regala sapori di ciliegia e mora.
Il Nebbiolo d’Alba Carpignan, vinificato per 12 mesi in botti di rovere, si coltiva su terreni ricchi di sabbia fossile. Restituisce profumi delicati e floreali di frutti di bosco e di lampone.
Il bianco e il rosato
Completano la gamma dei vini il Roero Arneis DOCG Mai dire Mai, prodotto da uve 100% arneis e affinato per un anno in inox. È un vino fruttato, intenso e delicato, sentori di pesca, albicocca e frutta tropicale che ben accompagna carni bianche, pesce d’acqua dolce e pesce di mare saporito.
Obligè è un rosato carico di colore, un mix di uve Nebbiolo e Barbera, fresco e fruttato ottimo con antipasti, pesce e carni bianche.
Vini prodotti
Estensione vigne
N° di Bottiglie
Posizione delle vigne
Metodo Agricolo
Prodotti
La nascita delle marmellate e della confettura di albicocche
Il 90% delle albicocche raccolte finisce sui banchi del mercato fresco nelle zone di Torino, Milano e Novara. Da una piccola quantità della varietà di alta qualità Laycot, Alberto e Ivan ricavano sane e squisite confetture senza conservanti né coloranti.
I frutti vengono raccolti al massimo della loro maturazione, ottenendo un alto grado zuccherino, una riduzione dell’acidità e grandi qualità organolettiche.
Lavati e snocciolati in laboratorio, i frutti sono cotti sottovuoto a bassa temperatura (65°C), al fine di salvaguardare il quadro proteico e organolettico del prodotto, senza aggiunta di alcun additivo chimico prima di essere pastorizzati.
I tre tipi di marmellate
La prima tipologia è priva di zuccheri aggiunti con una spiccata acidità del frutto. La seconda si avvicina di più allo standard delle marmellate tradizionali con un’aggiunta di 150 grammi di zucchero di canna ogni chilogrammo di polpa.
La terza rappresenta una novità in termini di abbinamento e prevede una piccola quantità di granella della pregiata Nocciola Tonda e Gentile delle Langhe, tostata, fine e per nulla invasiva.
Le marmellate sono artigianali e prive di conservanti. Hanno una scadenza a due anni, ma una volta aperte è consigliata la conservazione in frigo e il consumo entro una decina di giorni.
Cosa vedere al termine della visita
Visite & Degustazioni
In cantina per un viaggio tra passione, esperienza e vini unici del Roero
Giunti in cantina, se il tempo lo permette, è possibile svolgere la passeggiata in vigna presso lo spettacolare vigneto San Bernardo, dove si degusta l’aperitivo di benvenuto a base di Rosato o Roero Arneis.
In questa location si introduce l’azienda sottolineando l’importanza al lavoro in vigna, che segue il disciplinare della lotta integrata (con l’utilizzo limitato di prodotti chimici, a basso impatto ambientale).
Durante la passeggiata, Ivan accompagna gli ospiti alla ricerca di erbe commestibili come farinaccio, borragine, ortiche e amaranto, che possono essere raccolte e utilizzate a casa per preparare pesto, frittate e insalate, in base alla stagione.
Giunti in cantina si scoprono i locali dove si svolgono la vinificazione e l’affinamento. Qui vi è anche la barricaia dove riposano la Barbera Superiore e il Nebbiolo d’Alba.
L’atteso momento della degustazione
Alberto propone ai suoi ospiti una versione alternativa della degustazione e veste i panni di Alby Cantastorie, suo alter ego teatrante e scrittore di racconti.
Parla in modo originale dei suoi vini e racconta aneddoti vissuti in prima persona, talvolta scherzosi, talvolta tragici, ma sempre storie di vera vita contadina.
Quando ho portato, tutto orgoglioso, mia mamma per la prima volta in vigna a fare il diradamento, dopo un quarto d’ora è tornata a casa. L’ho raggiunta e mi ha tirato i capelli, offesa perché buttavamo a terra i grappoli.
La degustazione ha un costo di 20 euro a persona e comprende:
- tour guidato in cantina
- degustazione diretta dalle botti dei vini in affinamento
- degustazione dei 5 vini della produzione accompagnati da prodotti tipici del territorio
- degustazione di confetture di albicocche
La degustazione in vigna
Con un minimo di 15 ospiti la medesima degustazione può essere svolta in serata e durante la bella stagione e meteo permettendo tra i filari della vigna San Bernardo.
Nei mesi di settembre e ottobre è possibile richiederla anche a pranzo per via del clima più fresco nelle ore centrali della giornata.
Gruppi
Durata della visita
Prenotazione
Prezzo degustazione
Prezzi & Servizi
Visite e acquisti diretti in cantina
Tour in cantina e degustazione guidata
La degustazione ha un costo di 20,00 € a persona e comprende:
- tour guidato in cantina
- degustazione diretta dalle botti dei vini in affinamento
- degustazione dei 5 vini della produzione accompagnati da prodotti tipici del territorio (salumi e formaggi)
- degustazione di 3 confetture di albicocche
Su richiesta la medesima degustazione può essere svolta in vigna (minimo 15 persone).
Prezzi vini in cantina 2024
- Barbera d'Alba DOC Armondò → 7,50 €
- Barbera d'Alba DOC Navìste → 10,00 €
- Barbera d’Alba Superiore DOC Esagerà→ 13,00 €
- Nebbiolo d'Alba DOC Carpignan → 11,00 €
- Roero Arneis DOCG Mai Dire Mai → 8,00 €
- Vino Rosato Oblige → 7,00 €
Albicocche e confetture
- Confettura di albicocche senza zucchero 340 g → 6,00 €
- Confettura di albicocche con zucchero di canna 340 g → 6,00 €
- Confettura Albycciola con granella di nocciola Tonda gentile delle Langhe 340 g → 6,50 €
Servizi
Pagamenti accettati
Museo Internazionale delle Donne Artiste (MIDA)
Chiesa della Madonna dei Prati, Via Artuffi, Ceresole Alba, CN, Italia
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