Cooking show con lo chef Gilberto Rossi

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.

Il tema scelto per l’edizione 2026, Autentiche Relazioni, rappresenta la naturale prosecuzione dei percorsi tematici sviluppati nelle ultime edizioni.

Dopo aver posto al centro il futuro, l’intelligenza della natura e il profondo rispetto per la terra, la Fiera intende ora approfondire il valore delle relazioni autentiche: quelle tra uomo e natura, tra comunità e paesaggio, tra tradizione e innovazione, tra territorio e mondo, tra chi custodisce il patrimonio tartufigeno e chi lo scopre attraverso l’esperienza turistica e culturale.

La nuova immagine dell’edizione 2026 restituisce visivamente tale impostazione: la zampa del tabui, il cane da tartufo, si posa sul Tuber magnatum Picco custodito da una mano umana, in un gesto di consegna, fiducia e reciprocità.

Cooking show

I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione.

L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.

È compreso:

• Il piatto preparato dallo chef
• Un calice di Alta Langa DOCG
• Acqua S.Bernardo
• Un panettoncino da 100g firmato Galup
• Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.

Gilberto Rossi

Gilberto Rossi è nato a Spresiano (Treviso) il 6 novembre 1975.

Dopo aver frequentato la Scuola Alberghiera G. Maffioli a Vittorio Veneto (TV), nel 1990 si avvicina al mondo della ristorazione professionale con la prima stagione estiva di stage a Lido di Iesolo; per proseguire nel 1991 la sua formazione nel Villaggio Turistico Internazionale 4 stelle di Bibione, sull’Adriatico.

Nel 1992 ha avuto la fortuna di esser uno dei due cuochi all’apertura del Ristorante La Siriola in Alta Val Badia dove incontra l’albergatrice Hilda Pizzinini Wieser, autentica maestra di vita e lo chef Angelo Laera. “Grazie a loro ho cominciato ad amare questo lavoro”.

La svolta per lo chef avviene con il suo trasferimento in Toscana, al Relais & Chateaux La Collegiata di San Gimignano, Siena. In pochi mesi ottiene il ruolo di primo cuoco, promuovendo una cucina del territorio “rivisitata”, alla riscoperta dei sapori genuini.

Clienti fissi del locale erano Tony Blair, Simona Ventura, Anthony Hopkins, Corneliani, Zegna, tantissimi giocatori e molte alte autorità straniere oltre a quelle italiane.

Conclusa l’esperienza a San Gimignano, nel 2008 viene chiamato a gestire il Ristorante Pepenero di San Miniato (Pisa).

Nel 2009 Gilberto acquisisce la totalità delle quote dai quattro soci precedenti, diventando socio unico.

Rossi ha portato nuova linfa nella ristorazione locale, accogliendo in cucina, per periodi di stages, giovani studenti di Scuole internazionali, provenienti dal Giappone, la Svezia, Norvegia e gli Stati Uniti.

Sala Beppe Fenoglio

La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.

Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.

Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.