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Letture golose

Barbera d'Alba Superiore DOC 2010 - Oreste Stefano

Ottobre 30, 2012

Il vitigno a bacca rossa più coltivato in Italia, dopo il Sangiovese, è il Barbera, utilizzato “in purezza” per la produzione dell’omonimo vino piemontese.

Originaria del Monferrato e poi diffusasi nella zona dell’Albese, dei colli Tortonesi e dell’Oltrepò, la Barbera (“IL” Barbera, maschile, denomina il vitigno) è ormai un vino di prestigio grazie al miglioramento delle tecniche di vinificazione e di invecchiamento che lo rendono capace di competere con i più grandi vini rossi.

Ne è un esempio la degustazione di oggi, quella della Barbera d’Alba Superiore D.o.c. 2010 di Oreste Stefano, aziendaagricola a conduzione familiare di Monforte d’Alba (Cuneo).

Questo vino rosso fermo, presenta una gradazione alcolica di 14.5° , “superiore” quindi (come ci indica il nome stesso) rispetto alla versione usuale, compresa tra i 12,5-13,5°.

L’invecchiamento in botti di rovere francese di dodici mesi, permette alla Barbera di avere un’ottima struttura e longevità, grazie anche alla buona presenza tannica che smorza l’acidità generale (caratteristica tipica del vitigno).

Note di degustazione

Di color rosso rubino molto intenso tendente al porpora, di aspetto corposo con gli “archetti” ben visibili nel bicchiere.

Etereo e ampio nei profumi, pulito, richiama i frutti rossi come la mora ed il ribes oltre ai gradevoli sentori di spezie come il cacao, la cannella ed il pepe verde.

Il sapore è pieno e corposo, sapido e piacevolmente amarognolo sul finale con leggeri richiami erbacei.

I Tannini e l’acidità sono equilibrati fra loro permettendo una buona digeribilità.

Lunga persistenza in bocca.

Data la sua struttura lo abbiniamo a sapori forti e saporiti come carni rosse arrostite e brasate, nonchè con bollito misto e stufati in genere o primi piatti di pasta fresca della tradizione piemontese come ravioli del plin, agnolotti e tajarin con salse gustose (ragù, fonduta, sugo di arrosto).

Ottimo se accompagnato a taglieri misti di salumi e formaggi di buona stagionatura o piccanti come un buon castelmagno o raschera.

Ma prima di metterci a tavola, decantiamo la nostra Barbera per circa un’ora per poi passare all’assaggio, alla temperatura di 18° circa.

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Giorgia Gamba

Joe, torinese D.o.c., annata 1981, si appassiona fin da giovanissima alle gioie del palato scoprendo, grazie ai nonni, il buon vino e la cucina della sua terra. Amante della buona compagnia, preferisce coltivare ed intrattenere i suoi affetti intorno ad una tavola sostanziosa, che sia quella della piola o dell'osteria più raffinata oppure, meglio ancora, se di casa propria. Si diletta volentieri in cucina, sperimentando sempre nuovi e originali accostamenti enogastronomici. Nel 2006, data la profonda passione per la Vitis Vinifera e la sua linfa, decide di diventare un Sommelier presso l'Associazione F.i.s.a.r., in parole povere, beve e studia per quasi due anni fino al conseguimento del diploma finale, ottenuto fieramente in seguito a lunghe ed estenuanti degustazioni. -------------------------------------------------------------------------- Joe is from Turin, Italy. She started loving good wine and food since she was very young, discovering the joys of the palate, thanks to her grandparents. She has always liked entertaining friends and her loved ones around a well stocked table, full of delicious dishes. She is pretty happy in the kitchen as she likes trying new and original eno-gastonomical pairings. In 2006, due to her deep love for wines, she became a Sommelier (wine taster) with the "F.i.s.a.r". association. In short, she studied hard and drank wines for two years in a row until she got the final diploma, obtained after long and exhausting tastings.

Articolo di Giorgia |

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