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Letture golose

Nebbiolo d'Alba DOC 2012 - Fabrizio Battaglino

Novembre 3, 2011

Il Nebbiolo è uno dei vitigni di maggior pregio, usato per la produzione di vini di altissima qualità come il Barolo ed il Barbaresco, nonchè per lo stesso Nebbiolo.

Il suo nome deriva da “nebbia” autunnale presente durante la vendemmia tardiva (di fine ottobre) ma potrebbe anche riferirsi al colore appannato degli acini (detti a bacca nera).

Questo vitigno piemontese, coltivato prevalentemente nelle zone delle Langhe e del Roero, dà vita a vini longevi e strutturati come il Nebbiolo d’Alba 2012 di Fabrizio Battaglino.

Prodotto in purezza, si presenta di color rosso rubino intenso con sfumature granate.

Profumi ampi e fruttati tra cui spiccano il ribes e l’amarena oltre alle tipiche sensazioni vegetali e floreali come la viola.

Il sapore è secco e deciso, caldo (13.5 gradi di alcolicità), ha una buona struttura e sapidità. È fruttato e piacevolmente amarognolo nel finale.

La tannicità presente, che conferisce quella sensazione di astringenza, è molto gradevole e deriva qui dal vitigno stesso (sostanze polifenoliche presenti nelle bucce) in quanto la vinificazione avviene in acciaio.

Degustiamolo alla temperatura media di 18 gradi, previa decantazione, accompagnato a taglieri di salumi e formaggi ben stagionati come un testun, castelmagno, raschera, toma o con carni rosse in genere quali arrosti di maiale, vitello o selvaggina, spezzatini,brasati e bolliti.

Buon assaggio!

 

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Giorgia Gamba

Joe, torinese D.o.c., annata 1981, si appassiona fin da giovanissima alle gioie del palato scoprendo, grazie ai nonni, il buon vino e la cucina della sua terra. Amante della buona compagnia, preferisce coltivare ed intrattenere i suoi affetti intorno ad una tavola sostanziosa, che sia quella della piola o dell'osteria più raffinata oppure, meglio ancora, se di casa propria. Si diletta volentieri in cucina, sperimentando sempre nuovi e originali accostamenti enogastronomici. Nel 2006, data la profonda passione per la Vitis Vinifera e la sua linfa, decide di diventare un Sommelier presso l'Associazione F.i.s.a.r., in parole povere, beve e studia per quasi due anni fino al conseguimento del diploma finale, ottenuto fieramente in seguito a lunghe ed estenuanti degustazioni. -------------------------------------------------------------------------- Joe is from Turin, Italy. She started loving good wine and food since she was very young, discovering the joys of the palate, thanks to her grandparents. She has always liked entertaining friends and her loved ones around a well stocked table, full of delicious dishes. She is pretty happy in the kitchen as she likes trying new and original eno-gastonomical pairings. In 2006, due to her deep love for wines, she became a Sommelier (wine taster) with the "F.i.s.a.r". association. In short, she studied hard and drank wines for two years in a row until she got the final diploma, obtained after long and exhausting tastings.

Articolo di Giorgia |

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