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Letture golose

Un bianco fresco e leggero: il Gavi di Sylla Sebaste

Settembre 14, 2015

Eretta proprio sul colmo della collina di San Pietro delle Viole a Barolo, dalla quale abbraccia uno splendido panorama di vigneti e domina tutta la Langa albese, la cantina Sylla Sebaste ha assunto con gli anni come proprio simbolo l’effige della splendida cappella risalente al XIV secolo che le si erge davanti: la cappella di San Pietro delle Viole.

Metodo di produzione

Se vendemmiata precocemente l’uva Cortese offre vini acidi, di colore e struttura leggera, da consumarsi nei primi tre anni. Il Gavi invece è prodotto da uve più mature, di maggior struttura, che può affinare a lungo in bottiglia aprendosi a profumi terziari e minerali di grande eleganza.

La fermentazione viene condotta in vasche di acciaio sul mosto sgrondato dalla pressatura a temperatura controllata di 15°-17° C. Ultimata la fermentazione il vino viene messo in vasi di acciaio per l’affinamento di 6 mesi sulla feccia fine. La fermentazione malolattica non viene eseguita.

La degustazione

Gavi del comune di Gavi - Sylla Sebaste
Giallo paglierino molto tenue è il colore di questo vino che rimane delicato in tutte le sue espressioni. Infatti anche al naso si possono sentire note fruttate delicate, note di fiori bianchi e leggermente vegetali. Al gusto si avverte una buona acidità che rimane poco in bocca, lasciando però una leggera e fresca sensazione.

Uvaggio: 100% cortese

Gradazione alcolica: 12%

Colore: giallo paglierino scarico

Profumo: note di frutti a polpa bianca

Sapore: in bocca il vino è delicatamente fruttato e fresco

Abbinamenti: questo vino si adatta ad accompagnare al meglio aperitivi a base di verdure o selezioni di formaggi molto freschi.

Il Gavi del comune di Gavi Sylla Sebaste lo trovi su ShopLanghe, venduto direttamente dal produttore.

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Ilenia Colucci

WineMoreTime ha come obiettivo la valorizzazione del patrimonio enogastronomico del territorio di Langhe Monferrato Roero, tramite un approccio fresco, originale e innovativo, con l’intento di offrire al consumatore la possibilità di conoscere divertendosi. LOVELANGHE TOUR opera alla fonte un’attenta selezione delle migliori realtà locali, promuovendole e favorendo il contatto profondo e diretto tra produttore e consumatore. Vivere la dimensione di LLT e WMT significa inoltre godere di un’esperienza in contesti emozionanti, semplici o esclusivi, ma sempre autentici. Il tour operator crede fermamente che non è importante sapere in modo tecnico e specifico ogni caratteristica chimico-scientifica dei prodotti enogastronomici... anzi, per godere dei gusti, per trovare ciò che più ci piace e sviluppare il nostro potere di scelta e divertirsi è affascinante conoscerne la filosofia, la storia, i volti, i sacrifici, la cultura e le peculiarità del territorio che si celano dietro l'etichette per poter trasformare l'esperienza in qualcosa di unico da portare via con se.

Articolo di Ilenia |

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