Ricette di cucina
Pesche ripiene
Luglio 22, 2011
Ingredienti
- dieci pesche di vigna
- tre cucchiai di zucchero
- cinque amaretti
- due tuorli d’uovo
- due cucchiai di cacao
- quattro gherigli di pesca
- burro
Cosa serve
- un tagliere
- una mezzaluna
- un coltello
- una teglia di terracotta
Procedura
Si prendono le pesche di vigna e, dopo averle lavate ed asciugate, si aprono a metà, senza sbucciarle.
Con un cucchiaio si asporta, con il nocciolo, un po’ di polpa su ciascuna delle due parti.
Su un tagliere si trita finemente tale polpa e vi si aggiunge dello zucchero, amaretti sbriciolati, tuorli d’uovo, cacao e alcuni gherigli degli stessi noccioli delle pesche tritati fini.
Si forma un amalgama e si riempiono con questo composto le pesche, dando loro bella forma con una lama di coltello.
Si spruzza con amaretti pestati finemente; si mettono dei fiocchetti di burro sulle pesche; si unge abbondantemente una teglia di terracotta con burro e si inforna per circa un’ora.
Si servono calde o tiepide, mai fredde.
