Ricette di cucina
Quaglie al Nascetta

Pulite accuratamente le quaglie, tagliatele lungo la schiena e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
Tagliate tutte le verdure a listarelle.
Disponete un primo strato di verdure sul fondo di una pentola (possibilmente in acciaio) stretta e alta, poi alcune quaglie, di nuovo verdura e via di seguito fino ad esaurimento delle quaglie, avendo cura di fare l’ultimo strato con le verdure.
Aggiungete la Nascetta, i chiodi di garofano, il pepe in grani, una grattugiata generosa di noce moscata, l’alloro, il rosmarino e ultimate la copertura totale con olio d’oliva e aceto in parti uguali.
Mettete sul fuoco e cuocete per quindici minuti dalla bollitura, lasciate raffreddare e servite.
La pietanza si può conservare in frigorifero per alcuni giorni.