Ricette di cucina
Penne affogate al Grignolino

Tagliate il porro avendo cura di eliminare le parti dure. In una padella rosolate a fuoco vivace la salsiccia, precedentemente tagliata a piccoli pezzi, avendo cura di eliminare il grasso in eccesso.
Aggiungete il porro e continuate la cottura a fuoco dolce.
Intanto bollite le penne a mezza cottura, scolatele, aggiungetele alla salsiccia e irroratele con metà del Grignolino.
Coperchiate e continuate la cottura aggiungendo altro vino se necessario.
Mescolate la pasta sovente. A cottura ultimata la pasta dovrà essere di un bel colore vinaccia scuro e sul fondo della padella dovrà rimanere un po’ di sugo liquido tanto quanto basterà per amalgamare il tutto col parmigiano grattugiato.
Mettete sul fuoco e cuocete per quindici minuti dalla bollitura.
Lasciate raffreddare e servite. La pietanza si può conservare in frigorifero per alcuni giorni.
Crediti Foto: Garrett Ziegler