Sylla Sebaste

Lungo la provinciale che da Barolo conduce a La Morra, la cantina Sylla Sebaste produce dall’anno 2000 vini classici piemontesi di raffinata qualità.

Eretta proprio sul colmo della collina di San Pietro delle Viole, la cantina ha assunto con gli anni come proprio simbolo l’effige della cappella risalente al XIV secolo che le si erge davanti: la cappella di San Pietro delle Viole.

Da qui la vista spazia su uno splendido panorama di vigneti che domina tutta la Langa albese.

La proprietà della cantina appartiene alla famiglia Merlo ed è guidata con gran passione dal titolare Fabrizio con la valente collaborazione del Dott. Luca Caramellino.

All’arrivo nell’ampio cortile, gli ospiti sono accolti dalla famiglia Merlo.

La visita ha inizio con la passeggiata nei vigneti limitrofi alla cantina.

In autunno, da metà settembre a metà/fine ottobre, è possibile assistere alla vendemmia e ai relativi passaggi in cantina: fermentazione alcolica, pressatura e svinatura.

Si prosegue poi nei locali di vinificazione, dove sono descritti i vari passaggi di fermentazione, e in quelli di affinamento e invecchiamento.

L’ultima tappa è segnata dai locali di confezionamento, dove il vino viene imbottigliato e stoccato.

Al termine della visita, arriva il momento più atteso: il pranzo con degustazione dei vini.

Guidati da Mavi, la quale vi racconterà storia, curiosità e caratteristiche di ciascuna etichetta, potrete degustare 4 vini, in abbinamento ad altrettante portate della tradizione piemontese.