Corsi di cucina: chef Davide Palluda

Scopri un’esperienza culinaria unica nel cuore delle Langhe nel suggestivo Taste Lab – Castello di Roddi, attraverso esclusivi corsi teorico-pratici di cucina.

L’evento

All’interno del Castello si trovano 7 postazioni in acciaio moderne e complete di tutti gli attrezzi da cucina.

Guidati da grandi chef, i partecipanti avranno l’opportunità di imparare a realizzare piatti iconici, scoprendo tecniche e segreti della grande gastronomia.

I partecipanti sono sempre coinvolti in prima persona e avranno la possibilità di degustare ciò che si prepara, accompagnato da un calice di vino.

Le lezioni si svolgono in sette postazioni professionali in acciaio, dotate di attrezzature all’avanguardia, per un’esperienza coinvolgente e interattiva.

Ogni partecipante sarà protagonista nella preparazione e, al termine, potrà degustare le proprie creazioni, accompagnate da un calice di pregiato vino locale.

Un’occasione imperdibile per chi ama la cucina e desidera vivere un’esperienza esclusiva in una location straordinaria.

Sempre in omaggio il materiale didattico con la ricetta e il grembiule.

Ogni partecipante riceverà:

• il grembiule da cucina
• la ricetta realizzata con lo chef
• un piccolo omaggio firmato Olio Carli

Le postazioni sono utilizzabili individuali o doppie.

La ricetta

L’evento prevede che la ricetta cucinata sarà il raviolo di coniglio, pinoli, fiore di zucca e olive taggiasche.

In abbinamento verrà proposto un cocktail originale, realizzato in collaborazione con il Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e la Grappa di Barolo, insieme a un vino selezionato.

Lo chef

Davide Palluda, nato nel 1971 a Canale, è uno chef rinomato che vive e lavora nel Roero.

Dopo essersi formato alla Scuola Alberghiera di Barolo e aver acquisito esperienza in alcune delle più prestigiose cucine italiane ed europee, nel 1995 apre, insieme alla sorella Ivana, il ristorante All’Enoteca, collegato all’Enoteca Regionale del Roero.

Nel 2000, viene riconosciuto come miglior giovane cuoco dell’anno dalla guida Espresso e nello stesso anno ottiene la sua prima stella Michelin, che continua a mantenere.

Palluda è considerato un paladino della cucina del Roero, contribuendo a valorizzare la cultura culinaria della regione.

La sua cucina si distingue per il forte legame con il territorio, combinando tradizione e innovazione.

Lo chef vede il Roero come un eden del gusto, caratterizzato da sapori intensi e netti, e la sua cucina riflette una fusione di influenze culturali provenienti dalla Langa, dalla Liguria e da Torino.

La filosofia culinaria di Palluda è quella di raccontare e descrivere il Roero attraverso i suoi piatti, mantenendo un equilibrio tra la saggezza contadina e il gusto moderno, senza mai rinunciare all’armonia che guida la sua visione gastronomica.